大米是碱性的，面是酸性的大米是日常生活中最常见的主食之一，大米属于碱性食物，和大米搭配比较好的食物有栗子白萝卜，大米不能和马肉蜂蜜苍耳一起吃，也不能和薏仁一起吃平时大食用大米时，尽量避开这几种食物大米是饭桌上常见的主食之一，含有无机盐和维生素B膳食纤维等物质面食主要由；大米是一种常见的谷物，广泛用于日常饮食中它富含碳水化合物蛋白质脂肪以及一些微量元素和维生素从营养学角度来看，大米属于酸性食物酸性食物和碱性食物的划分，在生物学和营养学中有着明确的定义酸性食物是指在体内消化后会产生酸性物质如乳酸硫酸等的食物，常见的包括肉类和谷物而碱性。

1大米是酸性食物除了大米之外，我们平时吃的肉类包括鱼肉猪肉鸡肉等都是属于酸性一类的食物2大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性食物的酸碱；因此，可以明确地说，米饭不是酸性食品，而是一种中性食物关于米饭的不同烹饪方法，这里有几个例子1 南瓜饭南瓜富含营养价值，尤其是胡萝卜素，其含量在瓜类中名列前茅南瓜中的果胶能够增加米饭的黏度2 黑木耳饭先将大米煮熟，然后加入黑木耳继续煮成饭或粥黑木耳是一种营养价值高的。

大米和面粉都属于酸性物质食品分类食品按照其元素成分可以分为碱性食品中性食品和酸性食品其中，含磷氯硫磺等元素的食品通常被归类为酸性食品大米大米是经过稻谷清理砻谷碾米成品整理等工序制成的成品，由于其主要成分和加工过程中未改变其原有的酸碱性质，因此大米属于酸性食品面粉；大米是酸性食物在食物的酸碱分类中，大米属于淀粉类，而淀粉类食物通常被归为酸性食物碱性食物主要包括1 蔬菜和水果类2 海藻类3 坚果类4 发芽的谷类和豆类应当避免或减少以下酸性食物的摄入1 淀粉类2 动物性食物3 甜食4 精制加工食品，如白面包5 油炸食物或。

大米的成分复杂，包括淀粉蛋白质脂肪矿物质和维生素等在消化过程中，淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖进一步氧化产生二氧化碳和水二氧化碳作为酸性物质，而水则呈现弱碱性因此，大米在人体代谢中表现出酸性和碱性的双重特性尽管如此，多数情况下，人们倾向于将大米视为酸性食品这主要是因为大米消化代谢；大米属于碱性食物大米是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1，维生素A，维生素E及多种矿物质大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦大麦小米玉米等禾谷类作物高中医。

大米是碱性还是酸性食品

在化学中，酸性是指物质具有使某些指示剂变色的性质，而碱性则是指物质具有中和酸性的性质在生物学中，酸性通常指的是食物在体内代谢后产生的化学物质是酸性的，而碱性则指代谢产生的化学物质是碱性的传统营养学认为，大米在消化过程中会产生乳酸和丙酮酸等酸性物质，这些物质可能会影响人体内的酸碱平衡。

碱性指的是pH值大于7，而酸性则指的是pH值小于7pH值越小，表明该物质越酸性，而pH值越大，表明该物质越碱性对于米饭的pH值，它一般在60～70之间，有些品种的米或熟度程度，pH值甚至可以达到50左右因此从pH值上来看，米饭并不是酸性食品，而是呈中性或者略微偏酸性因此可以得出结论。

6 关于大米的酸碱性对健康的影响，目前科学界的看法尚未统一7 一些研究指出，长期大量食用酸性食品可能对健康不利，例如增加病原微生物的感染风险和加剧自由基对身体细胞的损害8 为了保持健康，建议在饮食中搭配适量的碱性食物，如蔬菜和水果，以达到酸碱平衡9 对于患有痛风高血压等疾病的人。

首先，我们需要了解什么是酸性和碱性食品在营养学中，酸性食品是指富含蛋白质脂肪糖类等酸性物质的食品，如肉类家禽鱼类乳制品和大豆制品而碱性食品则富含矿物质维生素和膳食纤维等碱性物质，比如蔬菜水果全谷类和坚果大米作为常见的谷物，主要成分是淀粉，同时含有蛋白质脂肪和矿物质。

大米属于酸性食物，而大米粥也延续了这一特性在营养学中，食物的酸碱性是指食物在人体内代谢后产生的最终产物是碱性还是酸性金属元素如钠钙镁等在人体内氧化后呈碱性，富含这些元素的食物如大豆豆腐菠菜萝卜土豆等，被归类为碱性食物另一方面，含有非金属元素如磷硫氯等的食物在人。

大米是碱性的吗?

蛋白质类食物如肉类蛋类等需要在胃中的强酸性环境中消化，而淀粉类食物如面包等则需要在碱性环境中消化如果同时摄入这两类食物，蛋白质食物在胃中等待消化的过程中，淀粉食物容易在胃中发酵腐败，增加胃肠负担，可能导致饱胀胃酸过多或口臭，并影响营养的吸收以上内容参考自百度百科关于“大米”。

大米和面食的酸碱性是营养学中的一个概念，通常与食物的代谢产物有关，而不仅仅是食物本身的pH值大米属于碱性食物，这是因为大米在代谢过程中会产生较多的钙镁钾等阳离子与之相对，面食主要由面粉制成，面粉中的淀粉在消化吸收后会产生较多的硫磷等酸性离子，因此面食被归类为酸性食物食物。