1、大米按米粒性质可以分为粳米籼米和糯米三类粳米是一种短圆形的稻米，形状较圆，如珍珠米等粳米的米粒较短，呈椭圆形或卵圆形，横截面近圆形粳米的质地较硬，煮出来的米饭口感有弹性，比较柔软，吸水性较强，膨胀。

2、从中医上讲，大米的性质温和，但七卷食经中讲到quot味甘，微寒quot，大米是稍微偏寒性一点点，但由于各种因素的影响对大米的性质都有着不同的说法，但其性质都为偏温和大米是我国人民的主食之一，是由水稻种子博取外。

3、大米属于寒凉性食物，胃不好的人吃了大米会出现消化不良的症状同时还会引起胃寒，胃寒的病人长期服用大米，会产生胃胀，胃痛的感觉所以胃不好的人最好不要吃米饭胃不好的人应该多吃面食，尤其是发面食品因为发面所用。

4、糯米又叫江米，颜色乳白，不透明，但煮熟后变透明，黏性大这3种大米，籼米粳米对我们来说非常重要，因为它们是主食由于它们的性质不同，适合的做法也不同挑选大米的技巧1看颜色一般有黑点杂质的湿度较大的。

5、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%8%，脂肪13%1 8%，并含有丰富的B族维生素等大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比。

6、大米本身作为人类的基本粮食之一没有什么坏处，如下1长期吃大米，不吃粗粮会导致营养不均衡，缺乏必要的营养物质2现在吃的大米属于防止霉变处理过的大米，大米中最有营养的胚芽已被去除3农药的残留，不过现在基本。

7、大米是人体所需的重要能量 吃大米饭太多的时候是影响身体吸收的，并且经常性的吃太多的大米饭，还有可能会导致肥胖，碳水化合物又可称为醣类，消化最快最容易被人体吸收，可以供应活动能量的主要来源而醣类在人体能够充份。

8、是的，因为大米小米都是寒性食物饮食养生首先要讲“性”“性”或“气”是指食物有寒凉温热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性。