大豆分离蛋白是一种从低温脱溶大豆粕中提取的全价蛋白质食品添加剂这种蛋白通过高科技手段从大豆中去除油脂水溶性非蛋白成分而得到，其蛋白质含量超过90%，含有近20种氨基酸，包括人体必需的氨基酸它不仅营养价值高，不含胆固醇，而且是植物蛋白中少数可以替代动物蛋白的产品之一大豆分离蛋白的主要优。

在提取大豆蛋白时，可以采用等电点法盐析法或有机溶剂分级沉淀法通过考马斯亮蓝结合法可以测定这些蛋白质的纯度低温脱脂豆粕的加工方式有两种丁烷亚临界低温萃取和6号溶剂低温浸出包括AB筒或闪蒸法这种加工方式使脱脂豆粕的蛋白含量达到50%以上大豆是蛋白质含量最高的农作物之一，其蛋白。

离心机是大豆分离蛋白生产中的关键设备，它直接影响到大豆蛋白的提取率和产品的纯度，离心效果越好则大豆蛋白的纯度越高，豆粕提取率及产品得率也越高离心效果不好，不仅产品质量受影响，产品得率也降低，且间接地提高了产品成本采用碱溶酸沉法生产分离蛋白工艺过程中有2个分离工序，一是用碱液提取大。

大豆分离蛋白是经过一系列加工步骤从大豆中提取，得到的近乎纯化的蛋白质大豆分离蛋白中含有八种人体必需的氨基酸，与肉鱼蛋奶近似，属于全价蛋白质研究表明蛋白质是生命的物质基础，是人体的三大组成部分之一蛋白质的缺乏会直接导致生长发育迟缓免疫力低下皮肤松弛和提前衰老 1999年10。

提取方法 将洗净和去皮的大豆研磨，然后在过氧化物和水中将研磨产品制成浆状通过离心，从浆液中获得提取的蛋白把浆液pH值调到8，以溶解蛋白，去掉不溶成分和游离油脂，再把pH值降到45，从浆液中即可获得沉淀蛋白，其蛋白质含量不低于85%上述方法稍加更改，提取物中的蛋白和油脂含量可能发生变化。