1味道抛光米一般为发霉的稻谷，带有陈腐发霉的味道，而不是稻米散发出来的米香2色泽抛光米一般都是用机械进行抛光添加化学物质，机械运转的过程当中不可能保证所有的大米都能均匀的进行抛光上色因此，抛光米会携带一些与米白色极不相符的淡黄色3淘米水抛过光的大米，一般大米碎屑会比较；因为大白米米粒的表面会带有少量糠粉，从而会影响大米的外观品质储存和制成米饭的口感，所以要通过抛光这道工序来去除米粒表面的糠粉，同时还能使米粒表面的淀粉胶质化，提高大米的光洁度，使大米外观效果更好，也会更有利于保存大米抛光方式主要是湿式抛光，也就是在抛光的过程中加入适量的水，这样。

问题一如何辨别抛光大米 你想过每天吃的白花花的大米，是怎样从稻穗加工变成的吗？实际上，稻子脱壳后并不是立即就变成了晶莹剔透均匀饱满的大米稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为白米，白米米粒表面还会带有少量糠粉为了大米的外观储存性和制成米饭的口感，人们通过“抛光”工序去掉这；1 大米在抛光过程中并不会变黑，而是因为其表面变得更加光滑透明2 抛光前，大米表面的粗糙纹理能够吸附米糠，使得大米呈现出较为明显的白色3 抛光后，米糠被去除，大米表面变得光滑，此时大米的自然透明度得以显现，给人一种变黑的感觉4 实际上，抛光后透明度更高的大米通常意味着其质量更佳。

抛光是稻谷加工过程中的一道工艺，随着人们对商品外观要求的提高，更多的稻谷加工设备出现了抛光机的原理就是稻谷再加工的时候，用机器通过对大米雾化和在抛光轴的作用下，使米粒进行互相摩擦，去除大米表面的糠粉，并且在米粒互相摩擦的作用下大米表面淀粉糊化，形成光亮的一层蜡状保护膜，所以经过抛光的。

大米抛光机工作原理

胚芽米颜色淡黄也有技术和设备可以达到保留胚芽且米粒较白，只不过这样做不如保留有糊粉层的胚芽米有营养，这样做的好处是更加美观些和所谓的保质期长些胚芽米的保存期是怎样的，只有这样说的人自己知道保留了稻谷百分之八十五以上的营养成分，富含多种人体所需微量元素，食用口感虽不如抛光大米顺滑。

还能使米粒表面淀粉胶质化，提高大米的光洁度，既改善大米外观效果，同时利于保存我国只允许使用符合相关国家标准的饮用水对大米进行抛光，然而有些不法厂商为提高大米表面的光亮度，还添加了其他的物质如矿物油对大米进行抛光所以消费者在选购大米时，对那些特别光亮的大米，要提高警惕性。

大米抛光粉的成分是碎米粉胚芽米糠的混合物抛光大米粉的生产工艺和加工大米一样，就是在大米包装前处理的一道工序，是大米的感官发亮有光泽许多陈化水稻采用抛光，都是加水抛光的，粘度大不易保存 稻谷脱壳后并不是立即就变成了晶莹剔透，均匀饱满的大米，而是先成为糙米，糙米去除绝大部分皮层。

1 糙米在碾成大米后，表面存在糠粉，这影响了大米的外观品质储存性以及煮成米饭的口感2 抛光过程通过加水，能够彻底去除米粒表面的糠粉，并使淀粉胶质化，增加大米的光洁度，从而提升外观，也有助于保存3 在中国，大米抛光仅允许使用符合国家标准的饮用水，以保证食品安全然而，一些不法商家。

二大米抛光的缺点 1 **营养成分流失**抛光过程中，大米的表层部分会被磨去，这可能导致一部分营养成分如维生素B族的流失长期食用抛光大米可能会影响人体对这些营养成分的摄入2 **加工成本增加**抛光过程需要额外的设备和能源投入，增加了大米的加工成本这部分成本最终会转嫁到消费者。