炒鸡蛋在炒锅里倒点油，等油七八分热的时候，倒入鸡蛋快速搅动，把鸡蛋炒得嫩嫩的加配料翻炒接着把葱末倒进锅里翻炒几下，那香味一下子就出来了然后再把榨菜胡萝卜和火腿都倒进去一起翻炒，让它们充分混合加入米饭翻炒翻炒大约一分钟后，就可以把米饭加进去了用铲子不停地翻炒。

这样米饭就不容易黏成一团需要注意的是，即使不用隔夜米饭做炒饭，也最好让米饭彻底晾凉后再下锅炒米饭炒制之前可以先将鸡蛋液倒进去搅拌，让每粒米都沾到蛋液，这样做能让米饭炒出来粒粒分明刚蒸出来的米饭水汽多，最好拿一个大盘平铺米饭，使米饭能快速晾凉。