大米是全球范围内最主要的饮食组成部分之一，尤其是在亚洲国家如中国印度日本韩国等这是因为大米富含碳水化合物蛋白质维生素B和矿物质等营养素，能够提供人们所需的能量大米被广泛种植和消费 大米是一种广泛种植和消费的粮食中国印度和印度尼西亚是全球三大大米生产国，并且是全球最大的；20世纪中期，喷风米机的问世进一步改善了碾米效果进入20世纪后期，随着制米技术的快速发展和光电色选自动清理技术的应用，大米的质量得到了显著提升此外，随着北方寒地粳稻种植的扩大，1988年，黑龙江省大庆市粮食局第二制米厂成功实现了免淘米的规模化生产，标志着大米加工技术的一大进步综上所述；第二印度的大米的加工的工艺是不一样的印度的大米加工手法跟国内是不一样的，要达到出口的标准也是不容易的，每一颗米的长度和宽度都有严格的要求，并且米饭煮熟以后必须要膨胀达到四倍才可以这种大米除了印度以外，非常适合一些崇尚用手抓饭的国家，这种饭煮熟以后也不会粘手这种大米在加工的。

泰国黎府香米Thai Lampang Rice这是一种产自泰国黎府的大米品种，以其独特的香气和口感而闻名泰国黎府香米被认为是泰国最高品质的大米之一，主要出口到欧洲美国等国家泰国清迈香米Thai Chiang Mai Rice这是一种产自泰国清迈府的大米品种，以其独特的香气和口感而闻名泰国清迈香米被；1中国作为全球最大的水稻生产国，同时也是大米进口的重要国家之一每年稻谷产量超过2亿吨，而大米的年进口量大约在300万吨左右2尽管中国水稻产量丰富，但总体品质并不算高，尤其是在与越南泰国等优质水稻产区相比较时，存在明显的质量差距，这使得国内大米在市场上缺乏竞争力因此，即便是中国这样；泰国的大米非常好泰国是全球著名的稻米生产国和出口国，其大米品质上乘，深受全球消费者的喜爱泰国大米之所以优秀，原因有以下几点1 气候条件优越 泰国位于热带地区，拥有得天独厚的自然环境，充足的阳光和适宜的气候为稻米生长提供了最佳条件这种环境下生长的大米，粒粒饱满，口感鲜美2 种植技术。

西非的冈比亚，殖民统治前以生产大米著称，人民以大米为主食内亚不产水稻，当地的人却以大米为主食喀麦隆布基纳法索和塞内加尔等非洲国家都是以大米为主食的；泰国，缅甸，越南。

除了上述国家，还有中国和埃及两个国家的大米出口量超过100万吨，它们在全球大米出口市场上也占据了一席之地这些国家之所以能够在全球大米出口市场上占据领先地位，除了拥有丰富的自然资源和先进的农业技术外，还得益于它们在国际市场上的品牌影响力和市场渠道总的来说，全球大米出口市场呈现出高度集中的。