大米里的未成熟白色米一般不需去除，不影响整体米饭味道但会影响颜色不纯，品相不佳这些不成熟的米粒，体积稍小易碎，可以采用“风选”办法分离；另一种可能的原因是霉变现象如果大米在储存过程中受潮或存放时间过长，可能会滋生霉菌，导致大米胚乳变色通常在这种情况下，大米的口感会受到影响，甚至可能产生异味因此，在储存大米时，应注意保持干燥和通风，避免受潮和高温等因素导致的大米霉变此外，还有一些其他因素会导致大米出现白芯现象例如。

大米里面有白色的米粒是陈米吗

1、双色大米白色米偏多因为米的质量不太好双色米里面白色颗粒其实就是碎米粒，这是因为米的质量不太好，米比较脆，在运输的过程中受到了重物的挤压形成的，还有一种就是大米的储存环境温度较高，也会出现米粒破碎出现碎米的情况。

2、看你买的大米是什么价位的了，如果是好大米的话，纯白色的就是成熟不到位的米粒，要是垃圾货就是漂白粉加多了。

3、纯白色可能是有裂纹的米，没事 淡黄色的不好，是陈米 黄色太明显的就不要吃，有可能有黄曲霉菌，会引发痢疾等严重的病，要特别注意。

4、是蛋白质，你把大米完整的放在水杯里再放置到衡温三八左右的地方七八天后它会从蛋白质胚芽里长生根来。

5、大米不仅是补充营养素的基础食物，还富含蛋白质脂肪维生素和11种矿物质大米中的蛋白质主要是米精蛋白，其氨基酸组成较为完全，易于人体消化吸收因此，大米被誉为“五谷之首”，能够为人体提供全面的营养在食物搭配方面，大米与栗子搭配可以健脾养胃壮筋骨与菠菜搭配则可以益气健脾通血脉与。

大米里面有白色的小点点

你买的可能是旧大米就，放时间长就被氧化了，可以吃，但是最好吃新米。