五谷通常指的是稻黍稷麦菽这五种粮食不同地区由于气候条件差异，有时会将麻作为替代品纳入五谷之中以下是这五种谷物的详细说明1 稻又称水稻或大米，是中国南方地区的主要粮食作物之一，全球范围内也是重要的食物来源稻米含有丰富的碳水化合物蛋白质维生素和矿物质，可煮饭煲粥；4麦 mài，一年生或二年生草本植物，有小麦大麦燕麦黑麦等子实主要作粮食或作精饲料酿酒制饴糖等秆可用于编织或造纸5菽是一个汉字，读作shū篆文写作“尗”，意思是像豆类生长的样子后写作“菽”，成了形声字，“艹草”为形旁，“叔”为声旁“菽”为豆类的。

五谷是现在哪五种粮食呢

1、五谷文化五谷文化举足轻重，可谓人类文明之起源据权威资料显示，人类在数十万年前的石器上观察到高粱的痕迹，说明五谷孕育了人类十多万年人类将野生杂草培育成五谷杂粮，这不能不说是人类史上的一个壮举，五谷孕育了人类文明同时告诉世人，人类与五谷的不解情缘五谷粮食画是五谷文化的最高艺术体现。

2、五谷粮食画起于唐，盛于清，清乾隆时期曾是重庆府敬献皇帝之贡品，重庆是中华五谷粮食画的发源地，后向北发展，在陕西山西一带也有分布唐大焱老师是重庆五谷粮食画传承人五谷粮食画在流传过程中名称众多，依据民间传统，应叫“五谷粮食画”，简称“五谷画”或“粮食画”，也可美其名曰“五谷艺术。

3、2黍 读音shǔ 简介黍是我国的一种小杂粮它是一种一年生粮食作物，当它成熟时，它是金色的它是中国北方一种重要的粮食作物在大同市山西忻州地区小米去皮时叫黄米，这种米饭很粘是5月5日端午节做粽子的原料之一，另外，小米磨成面粉后，仍然是制作油饼的原料3稷 读音jì。

4、麦有大麦小麦之分，大麦叫麰，又叫来牟菽就是豆上古称菽，汉以后才叫豆麻就是大麻子，古代也作粮食作物以供食用，后世还有吃麻粥的但麻不是主要粮食作物后来的麻指称丝麻或桑麻，那是一种植物纤维古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无。

5、4豆类豆类作物包括大豆黄豆绿豆红豆等，是中国人常见的主食配料之一我国东北是大豆主产区按大豆的种皮颜色可以划分为黄大豆青大豆黑大豆，其它还有褐色棕色赤色等单一颜色的大豆，但日常以黄大豆和黑大豆最为常见5黍谷黍是又一种传统的粮食作物，主要种植于南方地区黍shǔ。

这二种说法的主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种，“百谷”“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证，而各地的作物种类又存在差异所致“五谷”说之所以盛行，显然是受到五行思想的影响所致因此，笼统地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物大米 大米又名；“五谷”水稻 小米 高梁 麦子 豆子五种农作物“五谷”是水稻小米高梁麦子和豆子水稻，经过加工后就是我们平常吃的大米它是我国人民最主要的粮食之一，全世界也有一半的人口以大米为主食，所以又被称为“五谷之首”而小米高梁麦子豆子等经过加工后也都是我们生活中必不可少的。