1、大豆脂肪含量184毫克100克 瘦猪肉脂肪含量288毫克100克 瘦牛肉脂肪含量62毫克100克 瘦羊肉脂肪含量136毫克100克 值得说明的是大豆油属于多元不饱和脂肪，猪，牛，羊脂肪属于饱和脂肪。

2、而且含赖氨酸较多，粮豆混用，可以补充谷粮蛋白质质量的不足，大豆本身含蛋氨酸较低的缺陷可同时得到补偿，使其营养更为全面大豆含15%20%的脂肪，其中不饱和脂肪酸高达85%，半数以上为亚油酸，还有丰富的磷脂，能促进生长营养神经延缓脑细胞衰老增强记忆力磷脂还具有促使脂肪和胆固醇乳化作用。

3、碳水化合物大豆中的碳水化合物含量较低，但是却是复杂碳水化合物，其中包括不易被人体消化吸收的膳食纤维多糖等，有助于促进胃肠道蠕动，减缓血糖上升速度，并能降低胆固醇水平脂肪大豆的脂肪含量也比较低，但其中的不饱和脂肪酸占比高达85%以上，具有降低血脂的作用，并能保护心脑血管健康矿物质。

4、这对于预防动脉硬化有很大作用，大豆中还含有约15%的磷脂磷脂是构成细胞的基本成分对维持人的神经肝脏骨骼及皮肤的健康均有重要作用豆类的脂肪含l量因种类不同相差很大，大豆含18%左右，故可作为食油原料而除大豆外的其他豆类仅含脂肪1%左右大豆脂肪多为不饱和脂肪酸组成，其溶点低易于。

5、大豆的化学组成主要是蛋白质油脂和碳水化合物，此外，大豆中还含有微量元素磷脂维生素肌醇染料木甙异黄酮甙各种酶类以及粗纤维大豆种子一般含水10－13％，大豆中含蛋白质的多少，与种子品种土壤及气候条件有关大豆品质的好坏，对制油和提取食用蛋白质都有较为明显的影响。

6、大豆还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是一种表面活性剂，油脂类经表面活性剂与水结合在一起，形成乳状溶液，所以没有油水分离。

7、一蛋白质 大豆中蛋白质含量高达36%56%，属于优质蛋白质这些蛋白质不仅含有人体所需的9种必须氨基酸，而且还富含精氨酸等支链氨基酸，具有很好的营养价值与其他植物性蛋白相比，大豆蛋白更接近动物蛋白，具有良好的生物利用度二油脂 大豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸亚麻酸油酸等。

8、大豆含的脂肪很高的，但如果要是提炼成右含的脂肪就更高了啊。

9、优质蛋白质 据研究发现，大豆中含有约36% ~ 50% 的蛋白质，比其他草本植物更接近于动物肉类且大豆所含蛋白质是完整的蛋白，也就是说这些蛋白质中包含人体必要的8种氨基酸，相当于动物蛋白质，同时还含有精氨酸等支链氨基酸，具有很好的口感和营养价值含有丰富的不饱和脂肪酸 大豆中富含亚油酸亚麻。