大米等谷物含糖量，主要是多糖淀粉，在75%左右淀粉可水解成双糖或单糖葡萄糖 100克大米含58毫克糖是说可溶性的葡萄糖果糖，这个马上吸收升糖快但一般需综合考虑，需将淀粉也要考虑。

口腔内唾液淀粉酶的作用糖分单糖双糖和多糖等在这些糖类中，一般最甜的是双糖，比如，蔗糖麦芽糖其次是单糖，比如葡萄糖果糖等淀粉的甜度就非常低，属于多糖所以，常吃的米饭主要成分是淀粉一般是不甜的但是，如果吃米饭多嚼几次，又会感觉有一点点甜，香蕉也是如此这是因为我们。

大米酿酒是一种化学变化的过程在酿酒过程中，淀粉被转化为糖分，然后由酵母发酵将糖分转化为酒精这个过程涉及到一系列的化学反应，如水解反应分解反应和发酵反应等首先，当大米被浸泡和研磨时，其内部的淀粉被释放出来然后，加入特定的酶，淀粉分子被分解成更小的糖分子，如葡萄糖和果糖这个。

一些营养保健价值特别高的米，如糙米黑米胚芽米等，都有着比较“粗”的口感虽说“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米大麦燕麦等“粗”粮和米饭“合作”，口感就会比较容易接受最好先把“粗”原料先在水里泡一夜。

有些糖尿病患者担心主食升糖，所以很少吃主食或者是干脆不吃主食，只用蔬菜和水果代替，这种方式并不可取因为人体供能物质主要是主食中葡萄糖，如果主食进食太少，就会大量吃水果，导致果糖摄入过多果糖不能不能直接为人体供能，需要在人体内经过糖异生作用生成葡萄糖，但是在糖异生的同时，还会有大量。

其实大米高甘蔗里压榨液体的干物质里含糖高但甘蔗含有大量的水及纤维素，总体说大米含糖高大米含糖75%左右，含有淀粉等糖类，其中可溶性糖不到2%而甘蔗里的糖含量只有10%左右，其余为大量的水及难于转化纤维素。

主，主要是因为大米含的糖，并不是我们平常吃的葡萄糖，因为葡萄糖是甜的，但是大米粥含糖是淀粉，其实这种物质只有经过转化之后才能转化为葡萄糖，他的糖才会有甜味，淀粉本身是没有甜味的，大米的能量比较高，其实就是说含有的淀粉比较多，所以说含糖量高，但是并不是很甜。

大米是稻谷经清理砻谷碾米成品整理等工序后制成的成品，大米主要含有碳水化合物蛋白质和丰富的B族维生素等其中乳玉皇妃大米，除了有营养，还香糯清甜。

大米花 原料配方炒米2965公斤，化油175公斤，川白糖1475公斤，饴糖9公斤 制作方法1制阴米糯米精选后浸泡24小时，淘净后蒸5～6小时，再摊开晾干，揉散，成为阴米2焙米将阴米用小火焙制，边焙边下糖水，50公斤阴米用35公斤左右糖水兑糖水时，糖与水的比例为110。