有说法称，大豆和豆制品等高蛋白食物的嘌呤比较高，痛风病人不能吃其实，如果仅看干大豆，干大豆的嘌呤含量的确不低，每100克干大豆中的嘌呤含量接近200毫克不过跟真正的高嘌呤食物比起来，大豆中的嘌呤还是要低一些比如动物内脏，常见的肝腰心脑胰脏等，这些食物中每百克的嘌呤含量一般。

豆制品的原料是大豆，100克大豆的嘌呤含量在160毫克到200毫克之间大豆的品种不同，以及含水量的不同，嘌呤含量差别还是比较大的，但不管怎么说，大豆都是属于高嘌呤食物但是我相信很少有人会直接吃干大豆吧，一般都是吃的豆制品对于哺乳动物而言，端粒的存在可以维持染色体末端稳定，从而确保细胞内的。

黄豆的嘌呤指数比花生高每100克黄豆中嘌呤含量约为80毫克，而每100克花生中嘌呤含量约为61毫克。

豆类嘌呤含量属于中高水平需要注意的是，干豆类黄豆黑豆绿豆红豆等的嘌呤含量确实比较高，但因水溶性的嘌呤在加工过程中流失，当黄豆加工成豆腐豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降所以一般的豆制品嘌呤含量并不高。

相对来讲，大豆分离蛋白所含的嘌呤最低，因为大豆里面这种成分是比较少的，而且营养价值还是比较高。