大米裂变的原因1总酸的变化新鲜大米中，酸性物质含量很少，当贮藏不当或贮藏时间较长，酸性物质含量增加一般情况下，大米贮藏湿度越大，总酸含量变化也就越大，也就越易产生裂变2脂肪酸的变化大米中脂类的变化被认为是导致大米陈化的最主要的因素，大米在贮藏过程中，其所含的脂质在水气；步骤方法 粳米的主要产地在东北三省，籼米的主要产地在长江以南地区产米区比较有名的有像五常奉新等，其中生产企业比较有名气的有像黑龙江的北大荒米业湖南的金健米业江西的聚丰米业等，黑龙江产的东北大米，辽宁的盘锦大米，河南的原阳大米，天津的小站米，江苏的武育粳，湖北仙桃大米；在超市买的江米泡了2小时发现有粉的，可能有两个原因1 米粒本身的原因米粒可能是陈米或生虫后米空了，这种情况下，米粒的淀粉会分解，从而导致泡水后一碾就碎2 泡水时间过长的原因如果泡水时间过长，米粒中的淀粉会溶解到水中，使米粒变得脆弱，一碾就碎；加工过程中要经过脱壳，抛光和色选，脱壳和抛光都是需要机器磨刷的，有的米在这过程中就被弄碎了，还有一部分是剥壳之后就有点碎；黄粒米的存在严重影响稻米的食用品质和商品外观稻谷在收获期间，如遇高温多雨未能及时脱粒干燥，米质很容易被沤黄，加工的大米常带有黄粒米，严重时可使整批大米带有黄色稻谷储存时间过长或因保管不善，也会使加工的大米带有黄粒米或使整批大米呈现黄色黄粒米产生的主要原因是大米中的营养成分；大米裂变的主要原因1品种的遗传特性据研究，垩白是由单基因控制的，直链淀粉含量是受一对主效基因控制的，高直链淀粉对低直链淀粉是多基因控制，胶稠度是由单显性基因控制或一对主效基因和若干微效基因控制，糊化温度由1～2个主基因或多基因控制等等2环境条件尤其抽穗后灌浆结实期的温度；大米品质裂变受到总酸的变化，脂肪酸的变化，光透差的变化大米品质劣变过程中，其支链淀粉减少，直链淀粉增加，这一变化直接反映在米汤碘蓝值上，即随着大米陈化程度的增加，其碘蓝值减小而新米米汤稠，透光率小，陈米米汤稀，光透率大闷取其两者之差的光透差包含了碘蓝值和加热吸水率两个大米；大米裂变的主要原因是受到总酸的变化，脂肪酸的变化，光透差的变化光透差对大米因陈化和霉变引起的质量劣变都有较好的分辨性，能较好地反映大米陈化程度随着大米贮藏时间的延长，大米光透差都会有不同程度的降低大米保存的方法在盛米的缸底，铺上层草木灰最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸。

大米中有一道黑杠，说明大米原先就不新鲜，已经放置太久了，是陈米正常大米每一粒都有腹白，用手搓一下，就能闻到大米的清香，而不是陈米的味道新鲜的大米煮出来带有米饭的香味，没有香味的米饭明显是不新鲜的大米选购方法 1看 优质米色泽清白有光泽呈半透明颗粒整齐均匀表面光滑用；大米裂变的主要原因是受到总酸的变化，脂肪酸的变化，光透差的变化大米品质的改变，不止只是因为上面三大主导因素的变化造成的，还有很多的一些小的因素，在进行大米行业的时候，假如我们利用大米品质检验仪器发现大米品质改变，就根据以上的因素，结合实际情况，分析出根本原因，最后找到解决办法，将大米品质；五谷杂粮变质的原因主要分一下几种1 没有晒干就进行储存，这样杂粮细胞在进行细胞呼吸的时候产生热量，使得其容易变质2 放置环境过于潮湿，使之构成了一些霉类容易繁殖的环境，霉类大量繁殖，使得杂粮变质3 杂粮生虫，杂粮中可能存在有虫卵，当温度适宜时，杂粮生虫使其变质希望能够解决您的疑惑；稻米品质既受到品种遗传特性的影响，还受到环境条件以及栽培措施等方面的影响 1品种的遗传特性 据研究，垩白是由单基因控制的芭芭农场的米质量挺好的就是我们正常在超市买的大米的味道，分量也很合适，很足，不会出现缺斤少两的情况如果担心你的质量不好，也可以兑换成水果纸巾等，目前我已经；大米在储藏期间影响其品质劣变的因素，主要是潮湿和虫子，可采用通风干燥的办法来减少其裂变，另外也可以消灭这个飞虫飞蛾的办法来减少它生虫子，或者是在夏天天气潮湿的时候，可以在大米的外面包上塑料袋放到冰柜当中，冷冻保存；人们通常所说的大米经加工后仅保留了稻谷的胚大米经过长时间的贮藏后，由于温度水分等的影响，大米中的淀粉脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色香味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质如黄曲霉素等贮存时间温度水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外。

纯属自然现象，是因为米被水泡过后膨胀了，吸足了水分望采纳，谢谢。