1、大豆球蛋白11S球蛋白在大豆中，大豆球蛋白是11S球蛋白的主要成分成熟的大豆球蛋白由非共价键连接的6个亚基对组成，每一对由一个分子量约32 kDa的酸性亚基一条N末端酸性a链和一个分子量约20 kDa的碱性亚基一条C末端碱性 链构成 ，它们之间通过一个二硫键相连每个亚基对作为一个前体蛋白。

2、浅黄色乳黄色，大部分的公司产品都是这颜色，是处理的时间过长引起的颜色加深。

3、Con A具有广阔的适用性，是一种重要的生化和免疫研究试剂Con A能沉淀多种糖类，葡聚糖和果聚糖等很多其它多糖，以及免疫球蛋白和血型物质等多种糖蛋白，还沉淀肺炎球菌多糖，并能凝集多种红细胞Con A能和很多细菌和动物细胞反应，能区分某些正常和肿瘤细胞，能促进细胞分裂促有丝分裂作用Con。

4、大豆有诸多养生保健功效，但人们对大豆的认识往往并不完全或许你认为大豆磨出的豆浆能够美容养颜，或许你认为大豆做出的豆腐能够补钙健骨，但实际上，大豆的营养功效远远不止如此我们不妨来一起看看吧多吃大豆有助于减肥大豆中富含优质蛋白，这其中有20%是一种名为“β伴大豆球蛋白”的蛋白质。

5、热稳定抗营养因子有大豆抗原主要是大豆球蛋白和β伴大豆球蛋白，胃肠胀气因子，大豆皂甙，单宁，植酸 其中大豆抗营养因子中，胰蛋白酶抑制因子凝集素和大豆抗原，抗营养作用最强，在抑制动物生长中，凝集素贡献率是50%，胰蛋白酶抑制因子是40%而大豆抗原中大豆球蛋白和β伴大豆球蛋白。

6、另一种是根据免疫学特性的分类法可以分为a一浓缩球蛋白约占15%13一浓缩球蛋白约占28%^y一浓缩球蛋白约占3%可溶性球蛋白约占40%4类3无论对素食主义者还是对普通人，大豆分离蛋白粉都是完美的优质蛋白补充品对需要低热量膳食的减肥者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白。

7、大豆蛋白是大豆类中含有的蛋白大豆组织蛋白称大豆膨化蛋白，是一种形同瘦肉的蛋白食品大豆蛋白是由清蛋白球蛋白谷蛋白醇溶蛋白组成的，其中含量最高的是球蛋白此外，大豆蛋白中的赖氨酸含量也较高，氨基酸组成较好，属于优质蛋白大豆与谷类食物混合食，可较好地发挥大豆蛋白的互补作用目前。

8、1 大豆蛋白质是由氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，主要由清蛋白和球蛋白组成清蛋白约占5%，球蛋白约占90%2 大豆分离蛋白的分类方法有两种一种是根据沉降指数，分为2S7S11S15S四级7S和11S为主要成分，也是球蛋白的主要成分，约占总蛋白的70%，对大豆分离蛋白的功能特性起。

9、卤水点豆腐的原理是因为，豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%～40%，经水浸磨浆除渣加热，得到的蛋白质的胶体一种介于溶液和悬浊液乳浊液之间的混合物点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使。

10、蛋白质的溶解度在pI时虽然是最低的，但是对不同的蛋白质，还是有一定差异的一些蛋白质如酪蛋白大豆蛋白在等电点时几乎不溶，而乳清蛋白在等电点时的溶解度仍然很好对于溶解性随pH值变化大的蛋白质，通过改变介质的酸碱度对其进行相应的提取分离是十分方便的而对于溶解性随pH值变化不大的。

11、大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5%，球蛋白约占90%大豆分离蛋白存在形式的分类方法有两种，一种是根据沉降指数的分类法大豆蛋白质经高速离心后，按照离心沉降指数分为2S7S11 S15S共4级，其中7S和11S为主要成分。

12、可以的大豆的营养价值是豆类食品之首，有豆中之王的美称，富含有多种营养成份，脂肪含量相对较低，经常食用大豆制品喝鲜豆浆，可以起到营养均衡，调整内分泌，激发人体内多种酶的活性分解多余的脂肪，起到健美减肥的作用。

13、在此反应过程中，铜合金中只有锌可与硫酸溶液反应，100克硫酸溶液与合金反应得到11克硫酸锌溶液因为其过程提及恰好完全反应可得出参与此反应过程中，依据能量守恒定律可算得锌的质量为1克由此可得该合金锌的质量分数为%。

14、大豆分离蛋白在加热时会发生变性，导致蛋白质聚集在一起形成凝胶具体来说，当大豆分离蛋白粉加热时，其中的球蛋白会聚集在一起，形成凝胶不同的蛋白质成分和空间结构导致它们在不同的情况下形成不同的凝胶。

15、谷田梦天然谷物食品倡导者解答黄豆属于大豆科植物，是常见的食品原料之一它是一种营养价值很高的蛋白质食品以下是黄豆的主要营养价值蛋白质黄豆中含有丰富的蛋白质，约占其干重的40%左右并且其中的氨基酸组成与人体所需相似，是非常优秀的植物蛋白来源碳水化合物黄豆中的碳水化合物含量。

16、谷田梦天然谷物食品倡导者解答大豆是一种营养价值极高的植物食品，无论是生食还是烹饪后都有很好的营养价值以下是大豆的主要营养特点蛋白质大豆含有丰富的蛋白质，且所有必需氨基酸均存在于大豆中其蛋白质的营养价值与动物性蛋白相似且更易被人体吸收利用其中以异黄酮蛋白皂质蛋白和凝集。

17、吉川千明强调，蒸大豆含有豆类食品中最多的大豆异黄酮，每100g蒸大豆就含有120mg大豆异黄酮，将近是水煮大豆的2倍，能防止大豆异黄酮因为水煮而流失，不仅如此，蒸大豆也能使大豆中有提高代谢防发胖作用的蛋白质β伴大豆球蛋白吸收效率更高，因此吉川千明非常推荐更年期前后的女性随身携带蒸大豆。