“粗粮”是相对于稻米小知麦白面等“细粮”而言的一种称呼,主要是指包括玉米高粱小米荞麦燕麦莜麦薯类及各种豆类等在内的产品粗粮包括的食物是那些如坚果玉米及谷类食物等含有丰富纤维素的复合碳水化合物粗粮是没有经过精细加工的谷类,保留了谷粒较硬的外层,口感粗糙,所以被称。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米小米紫米高粱燕麦荞麦麦麸以及各种干豆类,如黄豆青豆赤豆绿豆等粗粮主要包括谷类中的玉米小米紫米高粱燕麦荞麦麦麸以及各种干豆类,如黄豆青豆赤豆绿豆等一般有如下三类1谷物类玉米小米。
所谓细粮flour and rice ,原则上是指加工后的成品粮一般指面粉与大米等食粮,与“粗粮”相对而言我国各地区的细粮,根据生活习惯的不同,细粮标准也不一样,除了西北以未加工的主粮小麦为细粮外,其他地区都是以主粮加工后的成品粮为细粮细粮有稻米小麦玉米等稻米又分为大米和糯米粗。
一是粗细搭配,要求市民食物要多样化,“粗细粮可互补”其二是粗粮与副食搭配,粗粮内的赖氨基酸含量较少,可以与牛奶等副食搭配补其不足其三是粗粮细吃,粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势,可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题粗粮族的“细多少”细胃肠功能较差的。
粗粮是指没有精磨过的粮食,像燕麦大麦紫米黑米红米小米玉米蚕豆芸豆等等,而细粮经过加工处理以后的粮食,吃起来会更加的细腻一些粗粮是相对于精米白面等细粮而言的,主要分为谷物类杂豆类和块茎类三大类其加工过程简单,能保存许多细粮中没有的营养成分,大部分粗粮蛋白质含量少。
最后,加工方式上,细粮是通过去除粮食的粗硬外层,只留下内部的柔软部分进行精磨处理而粗粮则未经过这样的精磨过程,保持了原始的谷物状态例如,小麦在带有麦麸的情况下属于粗粮,一旦去除了麦麸,则变成了细粮在日常饮食中,应当注重粗细粮的合理搭配可以将粗粮如玉米马铃薯和山药融入细粮中。
1 细粮是指稻米和小麦经过精磨处理后的产品,去了外层的粗硬部分,留下了中间柔软的粉质部分这种处理方法使得细粮的口感更加细腻2 粗粮则包括除了白米和白面之外的所有粮食,如糙米全麦以及各种有色米,如黑米紫米和红米等这些粗粮保留了更多的天然营养成分,因为它们没有经过精磨处理,皮层。
食物要多样化,“粗细粮可互补”单纯粗粮或单纯细粮营养成分都不全面,要粗粮细粮搭配,进行互补,一个星期吃2~3次粗粮,定期吃点小米面红薯等粗粮普遍存在感官性不好及吸收差等劣势,因此可通过把粗粮熬粥,或与细粮混起来吃来解决这个问题。
粗粮和细粮是指食物的不同处理方式粗粮是指未经过精磨的谷物,如燕麦大麦和紫米等而细粮则是经过加工处理后的食物,如面粉和大米等这两种食物在营养价值种类和定义方面都存在差异从营养角度来看,粗粮比细粮更营养丰富粗粮含有更多的营养物质和不溶性膳食纤维,而细粮则更细腻粗粮中的蛋白。
我们平时习惯把大米白面称为“细粮”,玉米面小米高梁米等称为 “杂粮”或“粗粮”并且,多数人认为吃细粮比吃粗粮好其实,从营养学的观点来看,粗粮也有其营养特色,比如粗粮供给人体的热能较多,蛋白质钙铁等矿物质,维生素B1和维生素B2的含量也较多正因为粗粮细粮在营养上各具特色。
粗粮种类繁多,营养价值较高,且各具特色由于粗粮的加工过程相对简单,它们保留了细粮所缺乏的一些营养成分从营养角度来看,粗粮中的蛋白质含量一般较低,但淀粉纤维素矿物质和B族维生素的含量却较为丰富营养专家建议,尽管粗粮的摄入有益健康,但应注意合理搭配粗细粮,并与其他富含蛋白质矿物质。
稻米和小麦是细粮的主要来源,它们经过精磨去除了外层的粗硬部分,留下了中间柔软且粉质的内芯全球范围内,大米和小麦是仅有的两种可以制成细粮的粮食白米煮熟后,色泽洁白晶莹剔透,口感柔软细腻而白面制成的食品,如面条和面包,展现出柔韧的口感和良好的弹性,尤其在发酵后更为明显除了白米。
粗粮和细粮的区别就是类型不同,相互搭配吃最好,各自功效不同粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米紫米高粱燕麦荞麦麦麸以及各种干豆类,如黄豆青豆赤豆绿豆等它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度增加食物在胃里的停留时间。
粗粮是除白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米小米紫米高粱燕麦荞麦麦麸以及各种干豆类,如黄豆青豆赤豆绿豆等粗纤维食物是指每百克食物含粗纤维2克以上的食物,有杂粮玉米小米高粮荞麦燕麦木薯番薯竹薯黄豆青豆绿豆赤豆豌豆豇豆蚕豆黄豆芽芹菜。
所以,粗细粮搭配吃最合理 吃粗粮也应讲究方法从营养学上来讲,玉米小米大豆单独食用不如将它们按112的比例混合食用营养价值更高,因为这可以使蛋白质起到互补作用我们在日常生活中常吃的腊八粥八宝粥素什锦等,都是很好的粗粮混吃食物 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是? 评论 收起。
除了白米和白面,其他所有的粮食,包括没有碾白的糙米和全麦,以及有色的黑米紫米红米等,都叫作粗粮细粮的口感比粗粮的要好,但细粮由于经过精制,营养成分流失较多,营养价值没有粗粮高因此,我们平日里不宜长期吃细粮,而应粗细粮搭配,更好地保证营养均衡。
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