豆类嘌呤含量属于中高水平需要注意的是，干豆类黄豆黑豆绿豆红豆等的嘌呤含量确实比较高，但因水溶性的嘌呤在加工过程中流失，当黄豆加工成豆腐豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降所以一般的豆制品嘌呤含量并不高；营养优势豆腐容易消化豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白质属完全蛋白，容易消化吸收，各个年龄都适宜常吃豆腐有降低血脂，预防心血管疾病的作用豆皮补铁补锌豆皮的铁锌和维生素B1在所有豆制品中含量最高，热量蛋白质含量也数一数二儿童食用能促进身体和智力的发展老年人食用可。

每100g豆腐皮含蛋白质446g豆腐皮的蛋白质含量很高，相当于牛肉干，而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要，更易被人体消化吸收正常的豆腐皮有股豆制品清香味，颜色微黄，有光泽浸泡后仍有韧性，水质略淡，但如出现非常明显的偏黄或偏绿，豆腐皮就可能添加了不应添加的成分除了传统的干豆腐皮；豆皮中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用豆皮作为豆浆的精华部分，含有丰富的卵磷脂，长期使用豆皮可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症动脉硬化的效果其次豆皮中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用，此外还有抗炎抗溃疡的效果豆皮中；1豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高2豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏3并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿老人的骨骼生长极为有利适用人群 一般人皆可食用 1适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢；黄豆皮主要成分是细胞壁和植物纤维，粗纤维含量为38%，粗蛋白122%，氧化钙053%，磷018%，木质素含量低于2%NRC，1996黄豆颜色为米黄色或浅黄色，黄豆皮含有大量的粗纤维，可代替草食动物粗饲料中的低质秸秆和干草，大豆皮含有适量的蛋白质和能量，可代替反刍动物部分精料补充料。

2含钾较高的食物玉米韭菜黄豆芽莴苣鲤鱼鲢鱼黄鳝瘦猪肉羊肉牛肉猪腰红枣香蕉等，每百克食品中含钾量在270～500毫克之间3含钾很高的食物各类豆类豆腐皮莲子落花生米蘑菇紫菜海带榨菜等，每百克食品中含钾量在1000毫克以上其次是山芋马铃薯笋；一般100克的豆皮的热量大概在409大卡左右减肥期间是可以将豆皮当做主食食用的，豆皮当中含有大量的大豆蛋白纤维素维生素以及钙铁等多种微量元素成分，食用后能满足人体日常营养需求，只是在烹饪豆皮的时候不要放太多油盐等调味料，以免额外增加豆皮的热量虽然豆皮有比较高的热量，但是豆皮的营养；它所含的胆固醇含量也比较低同时豆腐皮当中所含的大豆磷脂皂甙等植物化学物，对人体也有多种多样的好的生物学作用如果是减重期间选择豆腐皮，作为动物性食物的替代，既可以让我们机体满足对优质蛋白的需要，同时又可以避免，摄入过多的动物性的脂肪，这样是有利于我们控制体重的；营养豆腐皮性平味甘，有清热润肺止咳消痰养胃解毒止汗等功效据现代科学测定，还有铁钙钼等人体所必需的18种微量元素儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展老年人长期食用可延年益寿，是一种妇幼老弱皆宜的食用佳品食用过多害处含嘌呤较多，摄入量过多，会加重肾脏；45~53克左右的蛋白质，丰富的膳食纤维维生素和矿物元素豆皮中不仅蛋白含量丰富，而且由于豆皮中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要，更易被人体消化吸收，吸收率接近100％1豆皮有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量蛋白质脂肪维生素E最高运动前后吃，可迅速补充能量；豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养人质，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保护心脏的功能，含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿老人的骨骼生长极为有利豆腐皮适用人群。

豆腐皮也是非常具有营养价值的，豆腐皮是采用大豆制作而成，所以钙含量以及维生素含量都是比较高的用豆腐皮烹饪蔬菜味道口感也很好，所以是比较不错的食材选择豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品豆腐皮分两种，一种是挑成的豆腐皮另一种是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，稍干，有时；干豆皮是大豆磨浆煮沸后挑起面上的一层油皮晾干后的产物它的水份含量小于8%，它的营养素得到浓缩，且易于保存营养价值 1干豆皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高2干豆皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏3干豆皮含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质；豆皮中脂肪含量为23%，比较高，但是豆皮中含有优质蛋白和卵磷脂，适量的吃一些豆腐皮，还可以吸收其中的大豆异黄醇，起到美白皮肤的功效豆皮吃了会胖吗 吃豆皮会不会长胖，一般根据每个人的体质而定因为每个人身体的体质是不一样的，有的人体质很容易长胖，有人的体质就算吃了很多东西也很难长胖；2促进骨骼生长 豆腐皮中含有多种矿物质，尤其是钙质含量比较多，可以有效防止因为缺钙所引起的骨质疏松等症状，能够促进骨骼的发育，对于儿童以及老人的骨骼生长非常有利3降低乳腺癌的几率 制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对于雌激素的反应，起到降低患上乳腺癌的几率另外，还。