1、白酒放了几年为什么变黄 白酒在贮藏过程中变黄，是因为酒中含有少量的联酮类化合物，在贮藏过程中，酒中联酮类化合物会使酒慢慢变黄，这种事正常的但并不是所有的白酒都会变色只有纯粮发酵的优质白酒或者发酵期贮藏期比较长的白酒才会出现微黄色但是也不排除白酒的“假黄”所谓假黄是指；白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象 白酒颜色发黄的原因主要包括有酿酒原料制酒过程中的发酵酒中酯类等贮酒的容器长时间贮存等原因1酿酒原料白酒产生微黄色的来源可追溯到酿酒原料，如高粱原料中含有花黄素，当固态发酵的温度较高，发酵的时间较长，加上蒸馏后的；白酒时间长了酒体变黄是酒友们有时会碰到的现象，也有的朋友可能认为好酒老酒就应该是黄的，颜色越黄口感越好事实上，白酒的颜色变黄是一个复杂的化学过程，这和酿酒原料酿造工艺和储存时间都有关系专家指出，正常情况下应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现酒体变黄这种现象，其次是兼香型白酒。

2、白酒变黄只有一个原因，那就是铁离子 白酒酿造出来的时候是清亮透明的，唯有在贮存运输管道等容器中带入，传统的是用桑皮纸与猪血糊成的酒海现代有的酒厂用铁罐，内壁用防腐材料环氧树脂处理内壁，白钢是近几年才刚刚开始使用，电焊的焊接处理不好，或是未处理，白钢在高温状态下也能氧化，表面没。

3、白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象正常情况下，老酒的色泽会泛黄，口感柔和，不冲白酒变黄一般有三种原因1储藏或酿造时候受高温影响2存放的时间长了，酒精挥发的影响3跟铁类金属接触容易使酒变黄若有帮助望采纳，多谢；光线的影响光线对酒的颜色也有一定的影响长时间的光照会使酒中的一些有机物质发生光化学反应，产生黄色物质因此，纯粮食酒在储存过程中应避免阳光直射，以免影响酒的颜色其他因素的影响除了上述因素外，还有一些其他因素可能导致纯粮食酒呈现出淡黄色，如酒中的微生物污染金属离子的影响等这；而实际上咧，白酒发黄的原因无非是三种，首先酿酒的原料高粱中含有花黄素，高温发酵就会影响白酒的颜色，这个一般是酱香型中比较多第二种就是酒精自身产生的化学反应酵解和多糖反应，这个比较复杂，反正最后也会呈现微黄色就是了，贮存的时间越长黄色越明显；白酒，作为一种传统的中国酒精饮品，主要由高粱小麦大米等粮食经过酿造发酵和蒸馏而成在中国文化中，白酒具有悠久的历史和丰富的文化内涵然而，在日常生活中，我们可能会发现一些白酒的颜色发黄，这究竟是什么原因呢本文将从多个方面对此进行详细分析首先，白酒发黄的原因可能与其原料有关白酒；白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象白酒颜色发黄的原因主要包括有酿酒原料制酒过程中的发酵酒中酯类等贮酒的容器长时间贮存等原因1酿酒原料 白酒产生微黄色的来源可追溯到酿酒原料，如高粱原料中含有花黄素，当固态发酵的温度较高，发酵的时间较长，加上蒸馏后的；白酒变黄，最常见的就是茅台酒，颜色微黄是其标志性特点，不黄的话反而让人怀疑是不是真的茅台酒正常的情况下，储存一段时间后，应该是纯粮食酒或者酱香型白酒比较容易出现酒体变黄的现象，兼香型白酒浓香型白酒也会有这种情况，而清香型的白酒米香型白酒则不会出现变黄现象，否则就是出现了。

4、发黄的酒的原因有如下几个 一用传统纯粮酿酒设备蒸酒，老式传统酿酒设备普遍采用天锅地锅，通过加热酒糟产生蒸汽，通过木甑上面的铁锅冷凝酒蒸汽得到的白酒大家都知知道铁锅容易生锈，所以蒸出的酒会发黄，浑浊二与工艺相关有些香型的酒，颜色偏黄如酱香型白酒三与酿酒原料有关酿酒原料。

5、这样就会使正常生产的白酒颜色随贮存时间的延长而略有发黄后一种情况是生产过程中，操作不当造成的，如要去掉颜色有二种办法可供参考一是以符合生产要求的操作工艺，再进行一次蒸馏二是通过活性碳吸附除色用活性碳吸附除色虽然效果很好，但易把酒中香味物质也除掉一大部分请针对不同情况，不；酱香型酒或多或少都含有叫联酮类化合物，这种物质都不同程度带有黄色，存放越久，这种物质就越多，酒色就越黄；纯粮食酒或酱香型白酒，酒体是容易变黄的，其次是兼香型白酒浓香型白酒也会出现变黄现象白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重这种色泽泛黄的白酒，喝起来口感柔和，不刺激，回味长，因此价格不菲不过清香型；白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象 白酒变黄一般有三种原因 1储藏或酿造时候受高温影响 2存放的时间长了 3跟铁类金属接触容易使酒变黄制酒1将大米蒸熟成米饭不要太硬后凉至不烫手的温度利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的。