产区特有的自然资源和生态环境，使得同江大米具有独特的品质生长周期长，昼夜温差大，水稻累积干物质含量多，生成直链淀粉含量比黑龙江省内平均值略高，米饭硬度介于东北珍珠米和南方籼米之间，吃起来Q弹，有嚼劲自然江水灌溉，使得大米成熟度好，蛋白质含量适中，米饭吃上几口异常甘甜，回味无穷，不吃菜。