1是最传统的石磨2是机器磨3是用粉加水开米浆石磨与机器磨都是店家用大米加水，通过石磨或者机器磨成米浆，属于原始绿色但市面上更多的餐饮店是拿粉加水开浆石磨肠粉选用的米一般是大米八成，糯米二成为最佳比例。

大米的形态有很多类型，人造大米也可生产出类似的形状，气味差异也较小，不是特别容易辨别一般情况下，人造大米的包装上都会写明人造大米，不需要我们自己去辨别需要注意的是人造大米非但不是假冒伪劣产品，其中还添加了各种。

可以把大米加水磨成米浆的机器叫做磨浆机但是现在一般直接使用豆浆机，市面上的豆浆机很多牌子都是可以磨很多东西的，直接放入大米和水适量选择选项米糊，就可以直接打出米浆了1家用豆浆机，加水及米，按果汁键2。