钴在人体内主要通过维生素B12发挥其功能，同时作为辅酶协同某些酶发挥作用，钴还有促进造血和解毒等功能2钙元素 1此元素是大豆细胞壁的主要组成物质，也是琥珀酸脱氢酶精氨酸激素三磷酸腺苷酶等物质的激活剂，可；碳水化合物大豆中含有较高比例淀粉纤维素和低聚糖等碳水化合物，能够有效地降低血液中的胆固醇，减少皮下脂肪沉积，维护身体健康矿物质和维生素大豆富含矿物质和维生素，包括钙镁锌铁硒铜等微量元素，以及维生素。

脂肪大豆脂肪含量较高，但其中绝大多数是健康脂肪，如多不饱和脂肪酸，有益于人体心血管健康矿物质大豆富含多种微量元素，包括钙铁钾锌和镁等，有助于保持骨骼健康增强免疫力和促进身体正常代谢等维生素；2卵磷脂23%，卵磷脂具有溶血性降血脂保护肝脏等很多功效3大豆异黄酮0103%，具有类雌激素作用，防治女性更年期，延缓女性衰老，治疗骨质疏松等4微量元素钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素04毫克。

大豆主要元素含量

硫对氨基酸脂肪糖类的合成转化都有重要意义大豆缺硫时，叶绿素含量降低，蛋白质形成受阻，根茎叶发育不良，叶片变黄在有机肥石膏硫酸铵硫酸钾过磷酸钙中，都含有硫元素，施用这些肥料可以补充土壤中的硫。

不饱和脂肪酸大豆中含有较高比例的不饱和脂肪酸，最重要的是亚油酸棕榈酸，它们是选择性减少低密度脂蛋白胆固醇的必需成分维生素大豆含有多种维生素，例如维生素B维生素E叶酸等其中，维生素B群主要是参与能量代谢。