1、大豆磷脂是一种很好的乳化剂，有助于糖浆和油脂快速乳化，使巧克力外表光滑而不粘，在货架期中还能防止脂霜现象的发生，提高食品质量所以大豆磷脂对于巧克力的质量稳定性具有重要...