1、挑选既安全又好吃的大米，可以从以下几个方面进行1 按品种选择 籼米颗粒修长，粘性较差，适合做炒饭，如泰国香米 粳米颗粒呈长圆形，半透明，粘性适中，适合煮饭或煮粥 糯米粘性大，适合制作粽子米糕汤圆等食物2 按粗糙程度选择 糙米营养价值高，保留了大部分的营养成分，如。

2、1 观察外观优质的大米颗粒饱满均匀，颜色自然，有光泽避免选择颗粒不完整颜色暗淡或有异味的大米2 闻气味新鲜的大米应该没有明显的异味如果闻到酸味霉味或其他不正常的气味，可能是大米已经变质或受潮3 检查质地用手轻轻捏一捏大米，优质大米应该有一定的硬度和韧性如果感觉过于。

3、等，这些大米因产地独特的气候和土壤。

4、挑选好的大米，可以从以下几个方面进行考量1 观察腹白 腹白大小腹白越小的大米，代表其水分含量低，成熟度好，品质更优相反，腹白较大的大米含水量高，可能生长不太成熟2 检查硬度 硬度判断大米越硬，通常蛋白质含量越高，口感更有嚼劲可以通过触摸和捏压大米来感受其硬度，新米通常比。

5、1挑选大米时，首先看一下是陈米还是新米陈米颗粒看着色泽暗淡，灰粉状或者有虫蚀现象，质量好的新米颗粒饱满，有光泽2新米的米粒硬度会比陈米硬，透明度高的米粒，蛋白质含量也高，米的硬度也强3水分高的米硬度低，蛋白质含量较低，如果是不够成熟的稻谷，腹白部分较大，含淀粉较多4。

6、挑选大米时，首先要注意其新旧新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色，新米“米眼睛”胚芽部的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色闻起来，新米有股浓浓的清香味，而陈米则只有米糠味口感上，新米含水量较高，吃口较松，齿间留香陈米则含水量较低，吃口较硬选购大米时。

7、1挑选大米时，可先闻其气味优质大米通常具有自然的清香，若有异味，则可能质量不佳2通过手感判断也是方法之一将大米握于手中摩擦，优质大米即使经过搓揉也应保持光滑，若搓揉后大米粘手，则可能品质不佳3观察大米的硬度也是关键硬度较高的大米通常蛋白质含量较多，而硬度低则可能是陈米。

8、挑选松软好吃的大米，可以从以下几个方面进行选购看硬度大米粒的硬度与蛋白质含量有关，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好新米通常比陈米硬，晚籼米或晚粳米比早籼米或早粳米硬因此，在选购时，可以通过触摸感受大米的硬度，选择较硬的大米可能口感更佳看腹白大米腹部的不透明白斑称为。

9、1 在挑选大米时，首先要用鼻子闻一闻大米的味道好大米通常具有自然的清香，而如果有异味，则可能质量不佳2 抓一把大米，用力搓揉后，如果大米仍然保持光滑，这通常意味着大米的质量较好如果搓揉后大米粘手，可能表明大米存在问题3 检查大米的硬度也是一个挑选的方法硬度较高的大米通常蛋白。

10、品种选择大米主要分为粳米籼米和糯米三种粳米口感较软，适合煮粥籼米则更硬一些，适合做干饭日常米饭可以选择粳米或籼米，根据个人口味偏好决定产地品牌大米的品质不仅与稻种有关，还与土地雨水及温湿度等环境因素密切相关例如，东北的黑土地出产的大米因一年只产一季，营养和口感更佳在。

11、挑选大米时，可以遵循以下三个步骤来确保购买到优质的大米辨新陈观察外观新米的表面光泽度较好，而陈米的表面可能呈现灰粉状或有明显的白沟纹判断程度灰粉状或白沟纹越多，说明大米越陈旧闻气味取少量米粒从待选的大米中取出少量米粒搓热闻香用手将米粒搓至发热，然后靠近鼻子闻其。

12、1 色泽鉴定观察大米色泽，新米通常颗粒饱满色泽鲜亮，而陈米则显得暗淡，可能伴有灰粉状物质或虫蚀痕迹2 硬度测试新米的米粒硬度较大，透明度高，这通常意味着较高的蛋白质含量，反映出米的硬度较强3 颜色辨识米粒水分较高时，硬度降低，蛋白质含量减少未完全成熟的稻谷，其米粒的腹白。

13、2 闻气味新鲜的大米应该有淡淡的自然香味，不会有霉味异味或其他不良气味如果大米闻起来有异味，可能是因为储存不当或已经变质3 检查包装查看大米的包装日期和保质期，选择尽可能新鲜的大米同时，检查包装是否完好无损，确保大米在运输和储存过程中没有受到污染4 了解品种不同的大米。

14、5说到五常稻花香米，是很多人都喜欢的大米，它就是那种官方都认证的品质好米，米粒莹白，煮成米饭之后也会很香，饭粒油亮，口感也一点都不松散，是十分软糯的而它也是现在唯一一个能够量产的好大米，不过假货也很多，如果想要买到真的五常大米，也一定要选对渠道。

15、挑选大米，可是个技术活儿呢下面这几个小妙招，帮你轻松搞定看颜色优质的大米颜色清白又有光泽，像半透明的珍珠一样，颗粒大小还均匀，表面光滑完整，就像小宝贝的脸蛋儿，看着就让人喜欢而那些有黑点杂质，或者湿度大捏成团不散的大米，可能就不太健康了，得小心哦摸硬度大米的硬度。

16、如何挑选优质高产大米1 观察色泽和外观优质大米呈半透明卵圆形或椭圆形，颗粒饱满，有光泽颜色清白，略带透明感外观上，颗粒大小均匀，碎米和黄粒米较少2 闻气味新鲜的大米有一股稻草的清香味陈米或有霉味的米不宜选购3 触感新米的米粒硬度较高，手感较硬陈米则相对较软4。

17、挑选大米的新旧，首先可以通过视觉观察，新粳米色泽透明如玉，未熟粒米可见青色，新米胚芽部呈乳白色或淡黄色，陈米颜色则较深或呈咖啡色其次，通过嗅觉辨别，新米有清香味，而陈米则少有清香味，存放一年以上的陈米只有米糠味再者，品尝时新米含水量较高，吃口较松，齿间留香，而陈米含水量较低，吃。