首先，制作工艺上，压榨工艺比土榨更先进，能保留更多的维生素和营养物质其次，从营养价值上，压榨工艺的花生油饱和度更高，营养更丰富最后，在口感香味方面，土榨花生油香味更浓郁，但可能会有糊味儿而压榨花生油香味。

1自榨花生油之所以被列为一级致癌物，是因为选材不好，花生油的主要原料就是花生，如果选用的花生不新鲜甚至发霉了，那么榨出来的花生油里面就会出现黄曲霉素，这是国家公认的一种高致癌物质，这样的自榨花生油自然属于。

桶装食用油比现榨食用油好土榨花生油缺少半精炼和全精炼过程，而花生中易生长的黄曲霉毒素B1又可溶于油，因此土榨花生油中很容易富集黄曲霉毒素B1建议最好到连锁超市选购预包装的成品花生油，因为这些油经过精炼工序。

甚至引发食用油中毒，不利于身体健康通常自己榨取花生油，可能是因为市场上销售的花生油不纯等，但是正规商家所推出的花生油和自己榨出来的花生油，在营养价值上并没有太大差别，而且榨花生油的过程也比较繁琐，卫生条件也很难保。

事实上自己炸的花生油并不一定安全，主要还是得看炸花生油的工艺大部分人自己在家里面炸花生油的工艺是不完善的，很多人自己炸花生油，要么是采用压榨的方式，要么就是采用蒸炒的方式，但是无论选择哪种方式，都不能够对。