3冀豆12冀豆12品种突破了高蛋白大豆品种产量在黄淮海夏大豆产区，创造了每亩31469公斤的高产记录，而在黄土高原大豆产区，创造了春播3215公斤的高产纪录水溶性蛋白含量高，高达402%，比国家一级标准提高了182%。

大豆蛋白水溶性实验现象描述

其次为较弱的静电作用碱性凝固剂的加入可使凝胶的韧弹性更好，氢键作用更强此外，交互作用的强弱还与KGM和SPI的含量及配比密切相关魔芋葡甘聚糖与大豆分离蛋白分子间可依靠多点氢键作用形成热不可逆性凝胶。

高温豆粕粉由于已经变性，水溶性蛋白含量低于30%，碳水化合物也大多焦化变色，如再膨化则不易呈胶融态，成形能力也差，产品色泽深，碎屑多，保水性和韧性均差，因此通常只用于配合饲料或颗粒饲料，而不宜制取食用组织蛋白冷。

大豆蛋白质含量范围在3550%之间，平均蛋白含量在40%左右，其蛋白质组成分别为63%球蛋白，12%白蛋白，3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。

大豆水溶蛋白什么意思

取这三种物质分别装在三支试管中，分别滴加酚酞试液，变红的是氢氧化钠溶液再把已经变红的氢氧化钠溶液分成两份，分别向里面滴加另外两种物质 滴加到一定量，如果红色褪去，则滴加的为盐酸若红色只是变浅而不退去。

是黄豆干重蛋白质的含量才为40%左右，鲜重蛋白质的含量仅为8%左右黄豆的高蛋白含量主要用于制作各种豆制食品，豆奶粉等等。