2 嗅觉辨识纯粮食酒的香气更为自然，通常只有谷物和酒的基本香味相比之下，勾兑酒的香气可能更为复杂，有时会有一种强烈的酒精气味3 品尝口感纯粮食酒的口感通常更为柔和，酒香浓郁而勾兑酒的口感可能更为烈，酒精味道更明显，有时甚至会有苦味或酸味通过这些特征，可以较为准确地区分。

此外，通过嗅觉也能有效鉴别白酒的好坏将白酒倒入掌心中，双手搓干后轻轻嗅闻，纯粮酿造的白酒会散发出明显的粮香和糟香，这是其独特的香气特征如果嗅到的是糠味窖泥味或霉味等异味，则很可能是劣质酒在品尝时，好的白酒应入口柔和，香气饱满，醇香馥郁，回味悠长这些特点共同构成了优质白酒。

1 燃烧法取少量酒进行燃烧，若燃烧后无残留液体，表明该酒可能是纯粮食酒2 加水法向酒中加入适量矿泉水，若酒变得浑浊，说明酒中可能掺有其他成分，而非纯粮食酒3 观察气泡晃动酒杯，若酒中出现大量不易消散的气泡，这可能是纯粮食酒的特征4 品尝对比将酒燃烧至冷却后品尝，若。

1香气一瓶好酒香气是不会骗人的，生活中我们不少酒友都知道闻香辨别的方法，酒精酒香味和纯粮酒的香气完全是不一样的，我们辨别纯粮酒，可以从陈香和其他香型特征进行分辨，比如陈香中老陈醇陈窖陈酱陈油陈老陈是经过一段时间的存放之后，酒精自然挥发，酒度降低，闻起来有一股老酒。