去除霉味只能暴晒和反复清洗了，但是会损失大量的营养如果不是太多的话最好扔掉吧或者想和什么办法利用，喂动物什么的发霉大米中一般含有黄曲霉素 黄曲霉素是一种很强的致癌物质，既不溶于水也很耐高温其裂解温度。

我国规定大米食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ugKg，其他粮食豆类及发酵食品为5ugKg婴儿代乳食品不得检出而世界卫生组织推荐食品饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ngkg30～50uakg为低毒，50～100ug。