1大米有粳米籼米和糯米三个品种2粳米是大米的一种，常见的主食在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一主要产于中国东北米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性。

1 中国拥有丰富的大米种类，主要包括粳米籼米以及其他特色稻米2 在挑选大米时，应考虑品种特性个人口味偏好以及质量标准等因素3 粳米这类米粒通常较短且饱满，具有明显的黏性煮出来的饭软糯，适合制作米饭和粥品主要产区分布在中国北方，如东北河北等地4 籼米与粳米相比，籼米。

7 蓬莱米产于中国台湾，米粒较大，呈椭圆形口感软硬适中有弹性，煮出的米饭粒粒分明香气四溢8 玻璃米透明，多用于制作工艺品和装饰品口感软糯，适合制作创新菜肴和甜点以上是大米品种的简要介绍，各地还有许多具有特色的大米品种，口感质地和用途各不相同，为世界各地的美食文化增添。

大米按照品种主要分为籼米粳米和糯米三种二大米的营养价值 籼米除了含有碳水化合物蛋白质和脂肪外，籼米还含有丰富的B族维生素其碳水化合物主要是淀粉，蛋白质主要由米谷蛋白米胶蛋白和球蛋白组成，生物价值和氨基酸比例高于小麦大麦小米玉米等谷物，是谷类蛋白质中较高的一种，具有较高。

大米的品种分别是籼米粳米糯米糙米白米蒸谷米碎米，其中籼米粳米糯米为国内分类，剩下的四种为国际分类中国大米质量是根据加工精度定等的，分为一等二等三等四等4个等级大米品种 籼米指的是用籼型非糯性稻谷制成的米，粒形呈细长或长圆形，粘性较小，米质较脆，在国。

1 大米的类别稻米按品种分为三大类籼米粳米和糯米2 籼米含有碳水化合物蛋白质脂肪，并含有丰富的B族维生素3 粳米含有大量碳水化合物，是热量的主要来源，蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源4 糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质。

5 杂交米这是由杂交水稻的稻谷脱壳得到的米杂交稻分为籼型和粳型两种它是通过两个遗传性不同的水稻品种间的异花授粉配对杂交产生的种子，具有强的杂种优势，产量较常规稻要高，但后代不能留种目前，中国主要以杂交籼稻为主，占95%左右，而杂交粳稻占5%左右，但近年来有所发展。

大米可分为籼米粳米糯米籼米米粒细长形或长椭圆形，米质较脆，颜色以白色透明居多，粘性较小，胀性大粳米米粒半透明卵圆形或椭圆形，颜色蜡白，表面光亮，腹白度较小，胀性小，黏性大糯米米粒蜡白色，呈不透明或半透明状，吸水性和膨胀性小，后粘性大一籼米1特点介绍1。

中晚三季稻按种植方法又可分为水稻和早稻此外，还有一些优质的大米品种，如稻花香2号，它选用拉林河流域绿色食品生产基地生产的优质水稻经科学加工而成，不仅米粒晶莹剔透，而且营养丰富总的来说，大米的种类繁多，各具特色，但无论哪一种大米，都是我们日常饮食中不可或缺的重要食材。

三除了上述分类方式外，还有功能性大米和有机大米等其他分类功能性大米是在生产过程中添加了某些营养成分或药物成分的大米，例如富硒大米和低糖大米有机大米采用有机农业生产方式种植，不使用化学肥料和农药，更加健康环保进口大米则指从其他国家进口的大米，不同国家的品种口感价格各有差异总。

香米又名香禾米香稻，为一种长粒型大米三国曹丕曾誉“长沙有好米，上风吹之，五里闻香”香米的种类有很多，其类型包括香籼香粳和香糯等，香味奇特，且有挥发性6黑米 黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种呈黑色或黑褐色，营养丰富，食药用价值高7红米 红米又名红曲。

玻璃米是一种透明的大米品种，可以用来制作各种工艺品和装饰品玻璃米的口感较为软糯，但黏性较小，适合制作各种创新菜肴和甜点由于玻璃米的产量较小，价格较高，因此多用于特殊场合和庆祝活动除了以上这些常见的大米品种外，还有许多其他具有地方特色的大米品种这些大米品种的口感质地和用途各不。

从品种方面划分，大米主要分为籼米粳米和糯米籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒细长或长椭圆形，长度一般在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，常见的有泰国香米丝苗米等粳米由粳型非糯性稻谷碾制而成，米粒呈椭圆形或圆形，饱满宽厚，横断面近于圆形，颜色蜡白，呈透明或半透明。

大米品种有以下多种一按种类分类 粳米主要在北方种植，特点是短粒黏性较强，煮熟后口感软绵籼米主要在南方种植，特点是长粒相对松散，煮熟后口感稍硬二按种植方式和收获季节分类 单季稻与早稻大米早稻大米因其种植周期较短，相对更短小一些，煮熟后的口感相对软糯单季稻大米则是。

大米在国内根据品种分为三类一般分为糯米粳米和籼米籼米是非糯性稻米，米粒一般呈长椭圆形或细长形，透明度较差，腹白度较大，易碎，胀性大，黏性弱粳米是非糯性粳米稻米，粳米米粒呈椭圆形，粒短宽而厚，不易碎胀性小黏性较强，透明度好，腹白小糯米是糯米稻米，乳白色，不透明。