大豆皂苷依据其皂苷元的结构可分为A族B族E族DDMP族大豆皂苷低聚糖链有6种单糖βD 一葡萄糖醛酸glcUAβD一葡萄糖glcβD一半乳糖ga1β D一木糖xy1α一L一阿拉伯糖am α一L一鼠李糖rha，其糖链部分质量含量在24%一27%之间大豆皂苷的理化性质；大豆苷元的转化来源是大豆苷大豆苷是大豆中的一种重要成分，具有多种生物活性关于大豆苷的来源及其转化过程，以下是详细的解释大豆苷主要来源于大豆的种子在大豆生长过程中，通过光合作用，大豆植物吸收阳光和二氧化碳，将这些物质转化为有机物质，包括大豆苷在大豆成熟后，这些物质会在种子中得到；大豆是一种营养价值极高的食品，其营养特点主要表现在以下几个方面1高蛋白质大豆被誉为植物中的“肉类”，其蛋白质含量不仅高于其他豆类和谷类，而且还包含人体所需的8种必需氨基酸，具有优良的营养价值2丰富的异黄酮大豆含有丰富的异黄酮化合物，如Soy isoflavones大豆苷元等他们具有抗；主要的三种异黄酮成分包括黄豆苷元glycitein染料木素genistein和大豆黄素daidzein在自然界中，大豆异黄酮的种类丰富，共计有12种，它们通常以β葡萄糖苷的形式存在，这种形式使得它们在生物体内的存在状态较为稳定然而，真正对生理功能产生影响的主要成分是染料木素和大豆黄素在我们日常；大豆苷有升华性大豆苷元在高真空下可升华溶解性乙醇和乙醚，在氯仿水热水中几乎不溶，在氢氧化纳溶液中溶解并分解。

答案C 本题考点是常见三萜皂苷类化合物大豆苷和金丝桃苷的苷元均是黄酮类成分栀子苷甜菊苷和甘草皂苷的苷元均属于萜类化合物，但栀子苷属于环烯醚萜苷，甜菊苷是四环二萜苷，甘草皂苷是三萜皂苷；在每100克大豆样品中，含异黄酮128毫克，传统方法生产的分离蛋白含异黄酮102毫克，而豆乳中含965毫克，因为豆乳含水9327%，相当于干物质中每100克也含异黄酮100毫克以上豆腐中含异黄酮2774毫克，其干物质含异黄酮200毫克以上异黄酮主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级。

1 调节平滑肌 现代医学表明乙酰胆碱对人体内部的所有肌肉组织的运动都有刺激作用，乙酰胆碱的浓度过高会引起肌肉的抽搐，尤其是平滑肌的影响最大，植物类食物中含有很多乙酰胆碱，人体食用过多会引起肠道的平滑肌和心肌的活动异常，出现恶心呕吐腹痛以及心率失常葛根中含有大豆苷元，大豆苷元具有一；因此，有必要深入了解大豆异黄酮以及它对人体的益处一大豆异黄酮的定义大豆异黄酮是一类多酚类化合物，是大豆生长过程中产生的一种次级代谢产物它主要存在于自然界中，包括染料木黄酮大豆苷元黄豆黄素鹰嘴豆芽素A和芒柄花黄素等大豆及其制品是人体摄取大豆异黄酮的主要途径二大豆异黄酮；以及水肿便秘和皮疹等针对绝经后女性，大豆异黄酮的摄入最高耐受量为每天120毫克对于男性和绝经前女性，目前没有最高限量类别大豆异黄酮是一种多酚类化合物，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，自然界中主要存在的大豆异黄酮有染料木黄酮大豆苷元黄豆黄素鹰嘴豆芽素A和芒柄花黄素。

大豆苷元是大豆异黄酮的一种根据查询百度百科信息显示，大豆异黄酮是一种多酚类化合物，自然界中存在的大豆异黄酮主要以糖苷形式存在，大豆苷元是大豆异黄酮的一种，主要有染料木黄酮又称金雀异黄素大豆苷元又称大豆黄素黄豆黄素等；结果大豆苷元染料木素芒柄花素和鹰嘴豆芽素A的线性范围分别为00662～06620μg，00978～09780μg，00866～08660μg和00992～09920μg该方法回收率大豆苷元为989RSD=046，染料木素为988RSD=121，芒柄花素为988RSD=071，鹰嘴豆芽素A为975RSD=133；总之，大豆苷是由大豆中的糖基与苷元结合转化而来的这一转化过程涉及复杂的生物化学机制，是大自然中植物生化过程的一部分了解这一转化过程有助于更好地理解大豆的营养价值和健康功能；不是 大豆异黄酮是类黄酮，是大豆生长中形成的一种次生代谢产物，是一种生物活性物质由于大豆异黄酮是从植物中提取的并且具有与雌激素相似的结构，因此也被称为植物雌激素大豆异黄酮的雌激素作用影响激素分泌，代谢生物学活性，蛋白质合成和生长因子活性，并且是天然的癌症化学预防剂；您要问的是大豆苷元在油中溶解的原因吗含有两个酚羟基根据查询快懂百科官网显示，大豆苷元结构中氧氢原子中含有两个酚羟基，其水溶性和脂溶性均较差，导致口服吸收生物利用度很低，这些因素限制了大豆苷元1物理方法在临床上的广泛使用；大豆含有40%左右的蛋白质20%左右的脂肪和其他多种营养物质大豆蛋白质含量是肉蛋鱼的2倍左右，且氨基酸组分合理，属于优质蛋白质，具有降胆固醇抗肥胖抑制动脉硬化抑制血压上升降低血糖等生理功能豆油不饱和脂肪酸含量高，抗氧化，抗衰老大豆含有卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇。