纯粮食酒发苦正常吗 其实白酒里面有苦味是很正常的，好的酒里面一定有点微苦，如果没有苦那反而假了因为现在市场上很多人不接受苦味，认为苦味的酒不好，其实纯粮食酒带一点苦味是很正常的，这反而显示你所喝的酒是纯粮食酒的标准纯粮酒的苦味是很自然的一种苦味，而酒精酒的苦味是酒精原有的；为啥粮食酒入口发苦1 其实纯粮酒里面是有苦味的，小酒坊酿的酒也有苦味，但是因为它酿造的原料是粮食，而这种苦味就是粮食的味道，所以喝起来比较辣嗓子，口感不好，但是并不妨碍它，它的营养也是丰富的然后就在刚开始喝的时候看到是有口味，但是后来就会有其他的味道了，最后感受到的就是甜味儿；造成苦味的主要原因是由原料和工艺上的问题带来的具体情况有1首先原料发霉变质白酒酿造的原料一般都为粮食谷物，而使用发霉谷物就会出现酒发苦的情况，尤其在单宁龙葵碱脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料2其次用曲量过大白酒的酿造中都需要曲药来当糖化发酵剂，当。

造成酒苦的原因发酵温度高，顶温达到40度左右，酒水就会出现苦味，杂菌感染也会出现苦味解决酒苦的方法控制发酵温度，不要过高加强卫生管理，杜绝杂菌感染酒水已经苦了，去除掉却很难只能采取掩盖的方式，加糖可以掩盖用千分之1~3的白砂糖重量比酌情加入，苦味也有大小之分，自己摸索一；纯粮酒有苦味是正常的粮食发酵出来的纯粮酒都带有苦味，适量的苦味反倒有利于提升白酒的口感，但这种苦味是瞬时性的，微苦而不涩如果没有了苦味，便失去了它们的特点和味道，有点苦味反而是加分项，太甜没有苦味的酒反而有可能是假酒 纯粮酒一旦原料酒曲量过大发酵顶温过高感染杂菌蒸馏火候控制不好等。

因为粮食酒在酿造的过程当中，原料可能会出现一定的霉变现象，而且如果发酵池温度过高的话，也很容易会使白酒在酿造的过程当中出现苦味，而且像这种苦味一般来说是很难去除，所以说如果我们喝到的白酒有苦味的话，恰恰说明这样的酒是纯粮食酒。

由此可见粮食酒有苦味是正常现象，白酒发酵过程中，醇类物质会产生苦味另外，酿酒原料中含有的多种化合物，也会使白酒产生苦味例如酱香型白酒富含多种微量元素和生物菌群，其中散发香味的芳香物质达2000多种，所以说有苦味才是正常的不过，如果是口感太苦太涩，长时间苦味不散，可能是在酿酒的过程。

白酒中的苦味是无法去除的白酒发苦是一种正常现象，白酒微苦是有利于提升白酒的口感的好的白酒都会有点微苦，甚至很多人认为酒有苦味，说明酒是粮食发酵出来的，是纯粮酒白酒发酵过程中，醇类物质会产生苦味，由此可见粮食酒有苦味是正常现象酿酒原料中含有的多种化合物，也会使白酒产生苦味。