加入大豆卵磷脂，与巧克力液部分混合并均质打匀混合物回温至23ºC，然后放入一个合适的容器密封，冷藏保存使用前回温至18。

卵磷脂通常来自大豆，卵磷脂增加流动性· 香草虽然旧式欧洲巧克力传统上包括香草，但今天的巧克力制造商很多不再使用香草可。

大豆卵磷脂应用大豆卵磷脂Lecithin High Potency ，又称大豆蛋黄素，是精制大豆油过程中的副产品，是通过溶剂萃取然后离心分。