1 大豆，又称黄豆，其营养成分如下每100克可食用部分 热量大卡359 尼克酸mg41 钙mg191 2 蛋白质克35 维生素B2mg02 镁mg199 3 人体必需脂肪酸克16 维生素B3mg21 铁mg82 4 碳水化合物克。

3各种豆子为原料做成的豆腐，比如绿豆豆腐黄豆豆腐黑豆豆腐，豆腐也是非常重要的豆类食品4各种以豆子为原料发制的豆芽，比如黄豆芽绿豆芽黑豆芽大豆类食物主要含有的成分1豆类含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量最高的是大豆，一般为35%~40%有人计算，1000克黄豆中所含的蛋白质。

矿物质和维生素大豆富含矿物质和维生素，包括钙镁锌铁硒铜等微量元素，以及维生素B1维生素B2维生素C叶酸等多种维生素这些营养成分对身体的生长代谢和免疫功能都非常重要膳食纤维大豆富含可溶性及不可溶性膳食纤维，有利于促进肠道蠕动，帮助排除垃圾，并保持肠道健康，同时还可以降低胰岛素。

主要成分是蛋白质大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的25倍蛋白质的含量不仅高，而且质量好大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被。