我认为黄豆营养价值较青豆高 青豆又名青大豆 按其子叶的颜色，又分为两种青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高 大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国我国自古栽培，至今已有5000年的种植史现在全国普遍种植，在东北华北陕。

青大豆是种皮为青绿色的大豆，按照其子叶的颜色，可分为青皮青仁大豆与绿皮黄仁大豆两种。

1 青豆通常是指大豆的嫩果实，形状为椭圆形，种皮呈青绿色它们可以作为蔬菜食用，并且根据子叶的颜色，可以分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种青豆的豆荚呈带状长圆形，稍微弯曲且下垂，颜色为黄绿色青豆含有丰富的蛋白质纤维素不饱和脂肪酸大豆磷脂以及多种维生素，具有维护血管弹性预防。

普通锅2个小时，高压锅30分钟左右青豆可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种在东北华北陕川及长江下游地区均有出产青豆在煮之前需要提前一晚浸泡青豆如何保存 把买回来的青豆洗干净，放进沸水里面焯水1分钟，时间到了之后立即捞出来，用凉水进行降温等到青豆表面的水分晾干，用保鲜袋装好。