1、分为优级和一级两个等级，差异主要体现在理化指标上，主要来看看它的定义以粮谷为原料经传统固态法发酵蒸馏陈酿勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。

2、规定老白干香型白酒是无色或微黄清亮透明无悬浮物和沉淀，香气清雅醇香，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然协调复合香气，酒体醇厚甘冽回味悠长它和清香型白酒最大的区别可能就是口感了。

3、老白干是属于纯粮酒的，主要使用的原料是粮谷，然后使用了传统固态法的方式进行发酵，之后再去用蒸馏勾兑制作而成整个过程中没有加入任何的食用酒精，使得打造出来的酒具备了微黄或者无色；是粮食酒，是以粮谷为原料，经传统固态法发酵蒸馏勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有乳酸乙酯乙酸乙酯为主体复合香气的老白干香型白酒固态法白酒的执行标准根据香型进行了。

4、老白干是属于纯粮酒的，主要使用的原料是粮谷，然后使用了传统固态法的方式进行发酵，之后再去用蒸馏勾兑制作而成整个过程中没有加入任何的食用酒精，使得打造出来的酒具备了微黄或者无色，以及。