2钙质 其实大豆当中的含钙量并不是很高，但如果说做成了豆腐豆腐皮以及豆腐干等豆制品，通常都需要加入含钙的凝固剂，因此这些豆制品就变成了补钙高手如果说想要给身体补钙，那么平时就要多吃些豆腐豆腐皮和豆腐干3维生素C 豆芽指的就是大豆发了芽，这是很常见的一种豆制品，其中的维生素。

大豆类食物最普遍的有水豆腐，豆浆，老豆腐，豆腐乳，豆芽，豆干，豆油皮，油炸豆腐，大豆油，郫县豆瓣酱，黄豆木薯淀粉等大豆可以加工豆腐豆浆腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮其中，发酵豆制品包括腐乳臭豆腐豆瓣酱酱油豆豉纳豆等而非发酵豆制品包括水豆腐干豆腐百页豆芽。

豆类加工成豆腐后，因制作时使用盐卤，从而增加了钙镁等无机盐的含量，适合于缺钙患者食用豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐豆腐干豆浆豆腐脑腐竹豆芽菜等因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素C。