面和米饭的营养价值差别不大，主要原因如下中国食物成分表中的数据显示，跟同等重量的大米稻米相比，面粉标准粉的膳食纤维维生素B1维生素B2维生素E钙钾镁铁硒等大多数的营养素含量要高一些，其中，膳食纤维维生素B1维生素E和钙的含量是大米的两倍多在锌含量上，大米。

1大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%8%，脂肪13%1 8%，并含有丰富的B族维生素等大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白2其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦大麦小米玉米等禾谷类作物高，消化率668%831%，也是谷类。

米饭，作为我们日常饮食中常见的主食之一，以其洁白精致的形态和稻谷的香气，成为了许多人心中的日常食品但有人质疑，长期食用米饭是否对身体有害实际上，米饭作为一种天然食品，其本身并不含有害物质正如饮食界常有说法，“没有不好的食物，只有不恰当的搭配”，大米也是如此首先，我们应该认识到。

但大米中赖氨酸的含量较低米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质67克，脂肪09克，碳水化合物776克，粗纤维03克，钙7毫克，磷136毫克，铁23毫克，维生素B1016毫克，维生素B2 005毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多种营养物质。

所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同脂肪含量约1318%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多25倍。

大米是南方人经常拿来做成白米饭的主食，而北方是比较喜欢吃面食的它是由水稻产的谷子做成的，是经过了清洗等工序制成的成品大米中含有大量的营养成分和人体所需的营养元素而且大米中还含有大量的碳水化合物，所以我们在食用大米的时候，一定要控制对它的食用量大米选购技巧 看爆腰如果米粒上出现。

A食盐即氯化钠，由钠氯两种元素组成，不含碳元素，不属于有机物故A不含有机物B花生油为油脂类物质，由碳氢氧三种元素组成，属于含碳元素的化合物，属于有机物故B含有机物C大米的主要成分为淀粉，淀粉由碳氢氧三种元素组成的糖类物质，属于有机物故C含有机物D。

微量营养素大米中含有多种维生素和矿物质，如维生素B群尤其是维生素B1B3和B6铁镁锌和硒等这些微量营养素对于维持身体的正常生理功能至关重要膳食纤维尽管白米的膳食纤维含量不高，但全谷物大米如糙米则含有较多的膳食纤维膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘，并可能降低患。