白酒的酿酒的方法步骤1固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱大麦小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出7085度之间的原酒基酒 再通过长期储存陈化老熟勾调降度后成装为成品酒根据固态法白酒的工艺和香气口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型浓香型；通过粮食的预处理下曲发酵蒸馏做成的用高粱玉米大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒另一种工艺，则是用小麦小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒。

材料大米酿酒粉水 步骤1首先需要把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水米各半或者水略多于米即可水开后把大米下入锅中煮，米下锅后需要用锅铲适当的搅动，防止结锅2待大米煮至快熟时减小火力，直至把锅中的米饭完全煮熟，关掉火，待其略冷却后。

怎么酿粮食酒家庭做法大全

中国文化博大精深，自古以来中国人就把琴棋诗画诗酒作为六大雅事，酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域丁酉年冬日，因为机缘，和三五朋友相约，有幸走进宁晋泥坑酒酒厂参观，进一步了解了粮食白酒的酿造过程刚刚走进车间，就闻到了清醇的酒香，一千七百多个发酵坑整齐的排列着，蔚为壮观宁晋古为。

1酿酒首先要一个蒸馏器，就是这种，20L的 2洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，高粱煮到粒粒开花 3高粱拌好酵母，然后放入发酵桶发酵，糖化45天，天热可以减少，23天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化 410斤高粱一个发酵桶装不下。

1首先需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮各人所使用的蒸煮器不同，传成酒械提供的传成牌酿酒设备自带的蒸煮器可以直接把粮食装袋后放入，然后盖上盖子直接使用蒸汽加热即可，非常方便蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆开花，这样方便玉米粒充分与酒曲混合，使酒曲中。

原材料玉米曲子酒甑子1先用水把包谷煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低iknowtarget=quot_blankquottitle=quot点击查看大图quotclass=quotikqb_img_alinkquotiknow。

多种粮食酿酒的酿造方法

发酵发酵是将糖化后的糖分转化为酒精和二氧化碳的过程将糖化好的粮食放入发酵容器中，加入适量的水，进行密封发酵在发酵过程中，曲中的酵母菌将糖分转化为酒精和二氧化碳，同时产生一定的热量蒸馏蒸馏是将发酵后的液体进行分离，提取出酒精的过程将发酵好的酒醅放入蒸馏锅中，加热蒸馏在蒸馏。

粮食酿酒工艺流程步骤粮食酿酒一般包括，蒸粮，冷却发酵，再蒸等过程，如何提高乙醇的采收率，从而获得更多白酒，提高原料粮食的利用率，粮食酿酒工艺流程如下流程1占米－－－蒸饭－－发酵－－－蒸酒蒸漏法准备酒曲将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温间或用筷子翻翻以加快冷却流程2在冷却。

1将糯米用冷水冲洗二至三遍，然后放在冷水里浸泡约24小时，浸泡过程中需要约8小时换一次水2蒸锅加入适量的清水，然后将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时即可3糯米蒸熟后盛出放凉至35度左右，然后加入200ml凉开水拌匀4酒曲用少量凉开水化开，然后倒入糯米里拌匀5搅拌均匀后。

大麦是酿造啤酒的主要原料白酒酿造时候主要原料为高粱大麦含有淀粉，白酒也可以酿造的大麦淀粉含量与高粱的淀粉含量基本相当按照65度白酒折算，出酒率大约40%左右方法将100斤大麦粉碎， 然后加上润料60度左右的热水30分钟以上，加入稻壳90斤，拌匀后进行糊化蒸熟，糊化时间一般在50。

20101202 蒸馏酒与粮食酒的区别？ 250 20131121 粮食酒的酿造过程 62 20140526 粮食白酒的酿造全过程 12 20100330 酒制造的简单过程 113 20190120 纯粮白酒是怎样生产的？ 33 20171206 自制纯粮酒有哪些步骤 36 20140512 纯粮食酒怎么区别鉴别 965 20170318 固态法酿。

1泡米将糯米用自来水浸泡56小时 2蒸饭将泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸锅隔水蒸米饭一定要蒸熟，蒸透以15斤糯米为例，上大气之后要继续蒸405打散待米饭冷却到40度左右时用山泉。

玉米酒制作方法如下新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法1生料液态发酵不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘2熟料液态发酵把玉米煮熟，加水加曲发酵3熟料固态发酵煮熟玉米，摊凉加曲发酵。

第一步，称粮食每次酿酒，都称100斤高粱或荞麦，不同数量的粮食对应的酒曲和出酒时间会不一样第二步，清洗将称好的粮食过自来水清洗，洗干净灰尘和谷壳等杂物第三步，浸泡将洗好的粮食放进大桶里，用冷水浸泡24小时第四步，上蒸笼将浸泡后的粮食放入蒸笼，开始蒸粮食，观察水蒸气，等。