1准备300克黄豆捡出里面的坏豆，用清水清洗干净2加水泡12个小时，捞出控干水分3所有调料和黄豆4将小米辣和生姜剁成末5将泡好的黄豆放进锅里，里面加生抽，盐，香叶，八角，桂皮和葱加未过黄豆的清水大火煮15分钟6锅中到多一点的油，将所有调料放进去小火慢炸，炸至焦。

浸泡充分将黄豆提前浸泡在水中，一般需要8小时以上，或者隔夜充分的浸泡可以使黄豆更容易煮熟，同时也有助于去除黄豆中的抗营养素煮制时间煮黄豆的时间不宜过长，以免黄豆过于烂糊，失去口感一般煮沸后再小火煮2030分钟即可调味料选择酱香黄豆的特色在于酱香，因此在选择调味料时，可以使用。

豆酱是用豆子发酵而来，发酵过程中，其中的可溶性矿物质增加2~3倍，同时还有氨基酸和肽帮助矿物质吸收，使钙磷铁等矿物质的利用率提高30%~50%，豆酱中B族维生素的含量大幅提高豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性健脑和防止脂肪肝形成的作用北方人常吃的黄豆酱可以烹制各种。

2浸泡，将黄豆放入清水里面浸泡一个晚上，然后将水倒掉，用清水冲洗一下3锅中倒入适量的清水，然后放入黄豆煮一下，煮的时候要放入花椒八角桂皮香叶小苗香等调味料，但是，为了黄豆容易取出，将这些调味料放入调料盒里面4煮制，在锅中放入适量的盐，再用筷子搅拌均匀，盖上锅盖煮制。

一用料 小麦面粉适量黄豆500克蚕豆也可以水 盐二土法自制黄豆酱的做法 1黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净 2用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜3煮熟豆子有条件最好蒸熟，要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的4沥干水份， 煮豆子的水不要，要沥的干一点，干。

黄豆200克，酱油40克，精葱花各8克，黄酒五香粉各5克，麻油少许拌五香黄豆的做法将黄豆拣洗干净，倒人锅内，加水淹没豆面，放入黄酒等调料盖上锅盖，焖至豆皮发胀，汤汁浓稠时起锅，晾晾装盘，吃时撒些葱花，加少许麻油，其味更香原料 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五。

怎么做黄豆酱黄豆酱又称大豆酱，是用上好黄豆和食盐经过发酵产生霉菌，阳光暴晒后所制成的酱料，也是我国传统的调味料，历史悠久，可蘸可炒可拌，吃法多样深受广大人民群众的喜爱古时候因没有现代化工艺，所以多是采用人工传统工艺来制作黄豆酱，传统工艺制作繁琐，制作周期长，对于现在快节奏生活。

家中使用最多的酱料，除了郫县豆瓣老干妈之外，能排在第三位的要属黄豆酱了吧黄豆酱又称为大豆酱豆酱，是我国流传久远的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成黄豆酱有浓郁的酱香味和酯香味，口味咸甜适中，可用于醮焖蒸炒拌等各种烹调方式，可以说是日常生活不可或缺的帮厨小伴侣。

第一，炒豆腐豆腐作为一种常见的大众食材，搭配黄豆酱可以让豆腐更加入味，口感更加丰富在烹制豆腐的时候，可以先将豆腐切成小块，热锅加油，放入豆腐块煎至两面金黄，然后加入适量的黄豆酱葱姜蒜等调料，翻炒均匀即可第二，烤肉烤肉是夏季烧烤时的常见菜肴，而黄豆酱可以为烤肉增添独特的味道。