大豆类食物有1豆子本身，比如黄豆绿豆黑豆红豆，这些豆类本身是非常重要的一类豆类食品2用各种豆子磨成的豆浆，比如黄豆浆绿豆浆红豆浆，豆浆也是非常重要的豆类食品3各种豆子为原料做成的豆腐，比如绿豆豆腐黄豆豆腐黑豆豆腐，豆腐也是非常重要的豆类食品4各种以豆子为原料。

大豆类食物最普遍的有水豆腐，豆浆，老豆腐，豆腐乳，豆芽，豆干，豆油皮，油炸豆腐，大豆油，郫县豆瓣酱，黄豆木薯淀粉等大豆可以加工豆腐豆浆腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮其中，发酵豆制品包括腐乳臭豆腐豆瓣酱酱油豆豉纳豆等而非发酵豆制品包括水豆腐干豆腐百页豆芽。

豆类的食品有大豆绿豆红豆豌豆蚕豆豆腐豆奶豆浆豆腐皮豆腐乳豆腐干等等豆类的营养价值是非常高的，里面含有丰富的蛋白质它主要是一种植物蛋白质而且还含有丰富的钙以及铁钾和镁等等所以多吃豆制品对身体是有好处的，可以补充微量元素，还可以补充蛋白质，特别是对于一些缺乏。

3黄豆又称大豆含有丰富的蛋白质脂肪，还有卵磷脂及多种维生素与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多 1 倍，比鸡蛋多 2 倍，比牛乳多 1 倍黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益黄豆对缺铁性贫血患者大有裨益4。

豆腐皮豆腐皮是豆浆煮沸后所形成的薄膜，富含蛋白质钙质铁质等营养成分，有助于美容养颜强骨健身等作用豆腐干豆腐干是豆腐水分减少后形成的干燥块状物，具有高蛋白低脂肪低热量等特点，有助于减肥降血脂等作用豆腐脑豆腐脑是用豆浆加石膏粉凝固后制成的一种软糯食品，含有高蛋白。

简述大豆类及其制品的营养特点查看答案解析 正确答案 1蛋白质 豆类是蛋白质含量较高的食品，为20%～36%豆类蛋白质由球蛋白清蛋白谷蛋白及醇溶蛋白组成，其中球蛋白含量最高蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白，赖氨酸含量较多，但蛋氨酸含量较少2脂类 豆类脂肪含量以大豆。

1豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐相传为汉朝淮南王刘安发明主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 2豆腐丝也叫云丝，豆腐丝豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品豆腐。

三毛豆 毛豆味甘性平，入脾大肠经具有健脾宽中润燥消水清热解毒益气的功效主治疳积泻痢腹胀羸瘦妊娠中毒疮痈肿毒外伤出血等因毛豆是黄豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分丰富四蚕豆 蚕豆味甘性平，入脾胃经可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带主治中。

豆类的品种有很多，主要有大豆，蚕豆，绿豆，豌豆，赤豆等，豆制品的如豆腐，豆浆，豆腐丝，豆腐皮，豆腐干，腐竹，素火腿等，豆类的营养价值非常高现在营养学证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体那就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率因此很多营养学家都呼吁用豆类食品代替一定量的肉类等。