第一步把50斤大米倒入大盆中，加入没过米的清水，浸泡6个小时 第二步泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分 第三步倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟 第四步准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照100斤大米250克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整再准备几大桶井水备用 第五。

大米米酒具体做法如下需要提前准备好的材料包括大米 330g酒曲 适量酵母 适量1第一步大米加水适量，煮成白粥2粘稠度如图即可3然后放入准备好的酒曲4加少许的酵母，冬天放在暖气片旁边，发酵35天，呆米和水分离，出酒，里面的水变得透亮即可5时间到后即可盛出，这样就可。

前提条件1 做酒酿的前提是你要买到酒曲2米酒要在30摄氏度华氏大约80度左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天暖气旁的季节步骤1将糯米蒸熟成米饭不要太硬后凉至不烫手的温度利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的2 将米饭铲出一些到用来；步骤1这个是酒曲 2敲破，捣成粉状 3糯米用水泡12小时以上 4铺在盆子上 5上锅蒸熟，约20分钟左右 6蒸好的米饭，放在一边凉至30度左右 7把糯米饭过凉开水，放在酸奶机配套的容器里 8酒曲用少许水化开 9倒在米饭里，用手抓均 10把米饭压实，中间挖一小洞 11酸奶机；准备材料米饭一大碗，酒曲约15g，凉白开小半碗1米饭加入凉开水降温，用筷子把米打散，打到没有粘在一起的米疙瘩即可2在发酵容器的底部均匀的撒上酒曲，然后放一层米饭，稍微压实，再撒一层酒曲，再稍微压实，重复34次3在表面插个洞，做个深深的酒窝，最后撒一层酒曲4把容器。

制作醪糟的方法步骤如下所需原材料1主料糯米1500g2辅料酒曲1颗 第一步将糯米用水泡23个小时第二步将泡好的糯米上笼蒸熟在米饭上面插几个洞洞，方便更容易上气第三步让米饭冷却，将米饭从锅里舀到盆盆头，事前烧一壶冷开水将冷开水倒进米饭里面，用手将成团的；上锅蒸熟，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮松散柔软嚼不沾齿，即已成熟，可下锅家庭制作米酒的方法 家庭制作米酒的方法 3 拌曲装坛米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不；1把剩米饭放在一个大一点的容器里，用铲子搅拌均匀，如果米饭太粘不好搅拌的话可以放一点凉开水，把它搅拌成一粒一粒的，这样比较方便与酒曲接触2放入酒曲，我买的是家庭装的米酒酒曲，一包在后面写着可以做2到25公斤的米，按照这个比例来做就可以了，用筷子继续搅拌均匀要多搅拌一会儿，让。