第三名我推荐珍珠米这种珍珠米每一粒都长得小小的，煮熟后米粒还能保持整形，晶莹剔透，非常像珍珠的样子这种米虽然价格会比普通大米贵一些，但味道确实很好，米饭煮熟后口感很弹牙，同时米香也足我每次做一些节日聚餐的时候，都会专门购买珍珠米，它可以使米饭更加的好看，也增加食欲所以珍珠米虽然价格高点。

第二 观察东北大米的光泽，一般来看说，东北大米的色泽比较透明，跟其他大米有所不同第三 东北大米的颜色 东北大米的中心呈现白色，因为东北大米含有较多的定分，因此，可以根据东北大米的中心颜色来鉴别真假第四 闻气味 闻一闻东北大米的气味，东北大米的香味比较浓厚，用手搓一搓大米，然后闻。

煮饭的米长而细，煮粥的米圆而短1煮饭一般用灿米籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米米粒细长形或长椭圆百形，长者长度度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口2煮粥一般用粳米粳米是大米的一种，常见的主食，种植历史已有69。

1产地区别粳米属于大米，主要多卖于北方，主要产于中国东北，而大米一般是指籼米，籼米是最常见的大米，在全国各地都有种植，规模最大2色泽区别粳米颜色一般呈蜡白色，看上去有点像蜡烛的颜色，呈不透明状，有光泽，而籼米一般色泽呈白色或半透明色，颜色略暗无光泽3形状区别粳米的形状。

有人讲印度的大米品种好，久煮不烂确实有一定道理，但是您是没见过印度人用同样的大米煮粥，成品的样子不忍直视啊，太粘稠了吧，一大坨的所以姿势很重要，我是说方法很关键印度人淘米放漏勺冲洗过滤两三遍，去除多余的粉，或者提前浸泡半个小时其次米饭不用电饭煲煮，通常是先放黄油或者豆油在。

东北稻主要是晚粳稻，米短圆，长宽比为16 1，腹部白色中心少，胶体率高，米色清晰透明东北大米含水量高，直链淀粉含量适中，既软又硬泰国大米淀粉含量70，蛋白质8，北方大米淀粉含量高于80，白质低于7，北方大米淀粉含量高于泰国大米，所以你会觉得东北大米味道更甜一般来说，煮熟的粥东北。

粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米珍珠米江苏圆米都属于粳米粳米有早中晚之分，北粳凉，南粳温赤粳热，白粳凉新粳热，陈粳凉煮粥最养人，老幼皆宜黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县黑米是我国稻米中的珍品据科学家测定，黑米含有16。

二者的区别香味不同长粒香大米蒸熟后十分清香，香气淡而长久，颜色洁白透明，每一粒米的光泽都油亮十足而普通大米蒸熟后香气一般，持续时间短，有的大米甚至没有香味，外观颜色看起来也没有晶莹剔透的感觉外观不同长粒香大米以椭圆形为主，比一般大米的米粒要长而且略细，每一粒米都十分完整。

三清洗好的大米倒入锅中，加入适量的温开水，55°60°左右，用温水目的是能有效的缩短煮饭的时间米饭和水的比例是115，加水的高度按水比米饭高出2厘米左右就行了另外，在盖盖子之前，加入一勺食用油，这样煮出来的米饭，不仅锁定米粒的营养成分，煮出来圆润又香软四很多人习惯了电饭锅。