1、大米中含丰富的碳水化合物以及蛋白质脂肪等，并含有丰富的B族维生素和矿物元素钙磷铁等大米中的碳水化合物主要是淀粉，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比大麦等禾谷类作物高大米蛋白质中赖氨酸较少，营养价值比不上动物蛋白质大米皮层和胚芽中含有丰富的脂肪蛋白质矿物质维生素等。

2、大米的成分有水分蛋白质脂肪碳水化合物膳食纤维核黄素尼克酸维生素E钙磷钾钠锌硒铜锰碘等成分大米，亦称稻米，是稻谷经清理砻谷碾米成品整理等工序后制成的食物大米根据稻谷类型可分为籼米粳米糯米，根据季节收获可分为早稻米中稻米晚稻米单独。

3、镁能够维持心脏健康降低血脂和血压，同时也有助于改善睡眠质量和缓解压力维生素B族大米中含有维生素B1B2等多种维生素B族成分其中维生素B1对身体代谢和神经系统功能发挥重要作用，而维生素B2则有助于改善皮肤质量和预防贫血以上内容由天然谷物食品倡导者谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

4、苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质大米分籼米粳米和糯米三类籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种糯米。

5、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%8%，脂肪13%18%，并含有丰富的B族维生素等大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦大麦小米玉米等禾谷类作物高，也是谷类蛋白质中较高的一种大米味甘。

6、矿物质 铁钾镁等矿物质在大米饭当中尤其丰富其中，铁对于防止贫血至关重要，钾则是调节电解质平衡，缓解心脏及肾脏的压力而镁则是舒缓情绪缓解疲劳，同时还能帮助骨骼牢固膳食纤维 虽然通过加工去壳处理后大米中的部分营养素会损失掉，但是大米饭依然含有相当一部分膳食纤维，包括果胶和半纤维。

7、3 大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质67克，脂肪09克，碳水化合物776克，粗纤维03克，钙7毫克，磷136毫克，铁23毫克，维生素B1016毫克，维生素B2 005毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多种营养物质。

8、大米含碳水化合物75%左右，蛋白质7%8%，脂肪13%1 8%，并含有丰富的B族维生素等小米胡萝卜素维生素E铁元素膳食纤维 麦米蛋白质15克泛酸1 1毫克维生素B12544毫克铁7毫克脂肪67克烟酸1 5毫克维生素E307毫克锌259。