常见的大米标准等级特级优质一级上等二级中等三级合格1特级优质米粒完整，色泽洁白，无杂质，口感细腻，煮熟后米粒饱满2一级上等米粒完整，色泽较白，杂质较少，口感较好，煮熟后米粒饱满3。

大米标准等级是特等背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85%以上标准一等背沟有皮，粒面留皮不超过15的占80%以上标准二等背沟有皮，粒面留皮不超过13的占75%以上标准三等背沟有皮，粒面留皮不。