五谷指的是稻俗称水稻大米黍shǔ，俗称黄米稷jì，又称粟，俗称小米麦俗称小麦，制作面粉用菽俗称大豆这五种粮食因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，因此有将麻俗称麻子代替稻；两种说法的差别在于，一种有稻而无麻，另一种有麻而无稻春秋战国时期，人们主要的食物是五谷 “谷”原来指的是带有壳的粮食，像水稻小麦五谷指的是五种谷物，分别是粟黍shǔ稻麦菽shū1。

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“五谷杂粮”这一说法来源于古代，稻黍稷麦菽麻是当时的主要作物五谷就是指这些作物，或者指这六种作物中的五种但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着因此五谷，实际只是粮食作物的总。

五谷是指哪五种粮食作物

1、稻，麦，黍，高粱，玉米，红芋。

2、五谷是指稻黍稷麦豆泛指粮食作物平常俗称的“五谷”所指的五种谷物“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种一种指稻黍稷麦菽另一种指麻黍稷麦菽两者的区别是前者有。

3、2稷又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白红黄黑橙紫各种颜色的小米，也有粘性小米3麦，禾本科植物的一类，五谷的一种，分为小麦，大麦等种类4菽豆类的总称，古语云“菽者。

4、五谷中国古代的五谷多指稻黍稷麦苽五种粮食作物，是古人的主要食粮古今对应的名称为稻水稻，大米黍黍子，小米稷高粱麦麦子苽音gū，茭白一稻有水稻，有旱稻，其中以水稻。

5、水稻，小米，高粱，小麦，玉米 “谷”是“谷”的简体字，原来是指有壳的粮食象稻稷jì计，即谷子黍亦称黄米等外面都有一层壳，所以叫做谷谷字的音，就是从壳的音来的“五谷”这一名词的最早记录。

6、五谷是稻黍稷麦菽，读音分别为dàoshǔjìshūmài 五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物，有“五谷丰登”的说法其内容主要有两种除了五谷外，还有六谷九谷的。