大米是一种主要的碳水化合物来源，而其蛋白质含量相对较低一般情况下，大米的蛋白质含量较为稀少，通常只有约79%左右相较于其他谷物或蛋白质丰富的食物，如肉类豆类或坚果，大米的蛋白质含量相对较低因此，如果；1大米中含蛋白质7%8%，其中还含有碳水化合物75%左右，脂肪13%18%，并含有丰富的B族维生素等2大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基。

假设一碗大米饭是1000克， 那含有343克蛋白质大米是一种极具日常膳食营养的营食品，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1AE及多种矿物质注意事项尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量；每100克大米中含蛋白质79克，每100克的米饭中含蛋白质26克肉类蛋白含量一般为1520%，蛋类一般为1315%，虽然米饭中的蛋白质仅为同等重量的肉类蛋白含量的八分之一左右，为同等重量蛋类蛋白含量的五分之一左右。

每100克大米中含74g蛋白质大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%8%，约每100克大米中，含74g蛋白质，脂肪13%1 8%，并含有丰富的B族维生素等同时大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白。

大米蛋白含量多少

每百克的大米蛋白质含量为74g左右大米，亦称稻米，是稻谷经清理砻谷碾米成品整理等工序后制成的食物，大米是中国大部分地区人民的主要食品大米 大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素。

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式， 大米蛋白质的生物价BV值为77，蛋白质效用比率PER值为22小麦为1。

100克大米中的蛋白质，脂肪，淀粉含量热量千卡 346 硫胺素毫克 011 钙毫克 13 蛋白质克 74 核黄素毫克 005 镁毫克 34 脂肪克 08 烟酸毫克 19 铁毫克 23 碳水化合物克。

低蛋白大米什么品牌好

一碗米饭大约是1012g蛋白质大米蛋白质含量7%8%，一碗饭按三两150g计算，含蛋白质10512g米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收糙米饭中的矿物质。