因为含有大量的生命力和营养成分，胚芽米食用后就能增加抵杂菌入侵人的身体的抵抗力白大米饭使人糊涂，胚芽米让人聪明，大米在加工中结构被破坏营养流失，丧失生命力白大米失去维生素后成了非活性化，在被人食用就应经氧化；我们吃的大米没有胚是因为在加工过程中，工厂通常会通过多道工序来对大米进行精加工，其中一道工序就是碾米，碾米的目的是为了将大米中的胚芽部分去除碾米的过程包括多个阶段，首先是将稻谷的外壳去除，然后通过多道碾米机将。

经化验分析，大米胚芽中含有粗蛋白2080%粗脂肪2070%膳食纤维磷钾镁钙等矿物质，每100克胚芽中含有维生素B1450微克维生素B2360微克维生素B6维生素h维生素B12维生素E3730微克不饱和脂肪酸及其它4210；胚芽米是磨掉谷皮和部分种皮，保留胚芽层和糊粉层的米胚芽米也属于大米中的一种，与普通精米不同的地方在于其保留了米中胚芽部分，营养较丰富，更容易被人体吸收，具有润肠通便减肥健脑等功效胚芽米，是保留了胚芽；胚芽米的营养价值 胚芽米是包含有胚芽部分的大米，胚芽占大米3%的重量，一般大米经过多次碾磨后已经不包含胚芽，但胚芽比我们平常的大米高出60%80%的营养胚芽米是人类的天赐营养源，也是微生物的天然营养基，包含多种；含有大量人体所需的物质，其中活性胚芽米选取。

胚芽部位发黄的大米没坏，正常的大米胚部都会呈现浅黄色，尤其是新粮磨制的大米，陈粮磨制的大米一般胚部没有黄色，而是白色的要是大米胚芽处发黄胚芽处只是略微的稻壳颜色，说明大米带有胚芽大米营养丰富问题不大，大米胚芽；米胚芽是稻米的精华，是稻米的胚胎，是有生命力的物质，是稻米的分生组织，富含生命运动所必需的营养素，富集十几种的生物活性成分，是一种得天独厚的天然营养源，是一个难得的食品营养宝库，产生了神奇的营养成分，富含初始。

大米胚芽的营养价值如下大米胚芽含有稻米64%的重要营养成分，以及90%以上的人体必需元素，有天然营养宝库之称大米胚芽中蛋白质和脂类含量均在20%以上，蛋白质中氨基酸组成较为平衡，脂类中80%以上是不饱和脂肪酸，必需脂肪。

大米胚芽是稻米的精华，是稻米的胚胎，是有生命力的物质，是稻米的分生组织，富含生命运动所必需的营养素，富集十几种的生物活性成分，是一种得天独厚的天然营养源。