加一些南方大米便宜的陈米一起用，还有就是加入乳化剂，100斤加6两参考资料sername_normal；1 大米品质不好大米中的淀粉质量和含量不同，品质不好的大米中淀粉质量较差，容易煮烂而粘成一团2 煮饭水量不当煮饭时，水量过多或过少都容易导致大米煮烂或不熟，从而粘在一起3 煮饭时间过长煮饭时间；1 食材清单因素米饭中含有淀粉质，这是一种易滋生细菌的成分在常温下，淀粉质容易产生细菌，如果再放入冷藏室内，淀粉质会附着在米饭表面，导致米饭发粘2 制作步骤因素如果蒸米饭时加水过多，或者没有蒸透，米饭；大米加工的时候上面的糠粉未脱干净，和手汗黏一块了大米粒的硬度主要是由蛋白质含量决定的，米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高新米要比陈米硬度大；米饭发粘是电饭煲烧饭时常见的问题之一这种情况通常是由于米饭的品质煮饭时水量或时间不当等原因导致的不过，不管是什么原因导致的米饭发粘，我们都可以采取一些措施来避免这种情况的发生1使用优质米饭 米饭的品质直接；一米饭发粘产生拉丝的原因 米饭放了一碗有拉丝，是因为细菌的过度繁殖而导致的食物的变质会降低食物中本来的营养价值，破坏了原来食物的营养结构，甚至会产生一些有毒物质，对人体的危害有很大的伤害如果长时间的吃变质。

这种情况可能是由于大米在电饭锅里过度蒸煮，导致米粒内部的淀粉质溶解出来，使大米变得又软又黏以下是从食材清单和制作步骤两个方面来解释可能的原因食材清单1 大米如果你使用的是较便宜或陈年的大米，可能会导致米粒；你好米饭发粘放了几天就不要吃了，如果新米蒸出来就是粘粘的。

你生产大米副产品，现在购买了一批大米，大米蒸熟后很粘，可以把大米在日光下暴晒，晒过的大米粘性大大降低。

煮熟的大米黏手，主要有两个原因第1个是米本身，一般来说糯米的话粘性会比较大，而籼米的话，粘性比较小第2个是煮的时候加的水过多了，这样的话也容易造成煮的太烂比较粘手。