纯粮白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，主要是以高粱玉米麦黍红薯米糠等粮食或其他果品发酵曲酿蒸馏而成的一种饮料而纯粮白酒不同于其他的酒，它的酒液无色透明，白酒芳香浓郁，醇和等特点，那在酿造优质；先出来的是曲头，这个时候酒精含量比较高，能有七八十度的酒精度，然后到酒尾的时候只有10度20度左右，把酒头和酒尾混合起来，这样就制作成了粮食酿造的白酒用瓶子或缸把酒储存起来，就可以慢慢享用了。

白酒酿造方法如下1固态白酒即纯粮固态发酵，采用高粱大麦小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出6075度之间的原酒基酒再通过长期储存陈化老熟勾调降度后成装为成品酒2；1把大米洗干净，烧水将大米煮熟，然后将米饭捞出，冷却至三四十度时加入米酒粉，再兑入适量的水2将制作好的材料装入酒坛子密封起来，找一个包裹物将酒坛子包裹起来，并在上面盖上一层布，以确保密封严实3将米。

1材料新料酒糟水甑桶2原料粉碎原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上3将新料酒糟辅料及水配合在一起。

纯粮食酒酿酒配方

通过粮食的预处理下曲发酵蒸馏做成的用高粱玉米大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒另一种工艺，则是用。

此时酒出窝后还不到酿酒的时候，这时我们还需要找个大酒坛子把全部发酵好的酒装入坛子中，装好后密封保存一两个月后才进行酿制有的人也会在封存之前加入一些糯米酒或者红薯干等其酿制过程则还需要很多的工序1把。

纯粮白酒酿制工艺

酿造解说大米玉米面，适用于液态生料半固态发酵工艺，不适用全固态工艺除非是配糟进行固态发酵，玉米高粱稻谷荞麦等适用于固态半固态，生料需要粉碎1，液态粮食蒸熟后加水拌曲密封发酵。

纯大米白酒酿造详细过程如下准备材料大米糯米酒曲 步骤1糯米和大米按照11的比例淘洗好，待用2将糯米用电饭锅蒸熟3将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右4用温开水将甜酒曲回化开5加到。