平时含有淀粉，但是发芽时会转化为糖子叶cotyledon为暂时性的叶性器官，它们的数目在被子植物中相当稳定，成熟胚只有一片子叶的称为单子叶植物monocotyledon，如小麦百合等有两片子叶的称为双子叶植物；谷田梦天然谷物食品倡导者解答黄豆属于大豆科植物，是常见的食品原料之一它是一种营养价值很高的蛋白质食品以下是黄豆的主要营养价值蛋白质黄豆中含有丰富的蛋白质，约占其干重的40%左右并且其中的氨基酸组成。

含有35～40%的蛋白质是天然食物中含蛋白质最高的食品其氨基酸组成接近人体需要，且富含谷类蛋白较为缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白互补的天然理想食品大豆蛋白是优质蛋白含脂肪15～20%其中不饱和脂肪酸占85%，以亚油酸。

大豆中有淀粉吗百度百科

米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养大米性平味甘 有补中益气健脾养胃益精强志和五脏通血脉聪耳明目止烦止渴止泻的功效二不含淀粉。

C，大豆又名黄豆，在豆类中营养价值最高内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质维生素每100克黄豆含水分102克，蛋白质363克，脂肪。

大豆含淀粉量是多少

淀粉含有量排行榜1粮食各类粮食中含有的淀粉是最多的各种用淀粉做成的主食也是人们摄取淀粉最方便的途径之一2块茎类蔬菜土豆南瓜莲藕等块茎类蔬菜也含有一部分淀粉，但这类蔬菜的含量就没有各种主食中的。

蛋白质的含量一般在40%左右，含20%左右的油脂，几乎不含淀粉为04%~09%。

问题一大豆有什么营养价值？ 我们都知道，大豆蛋白质含量高，氨基酸比例得当且齐全，必需氨基酸结构品质优良富含健脑益脑育脑的增智成份钙磷铁含量丰富，对正在生长发育的儿童和患骨质疏松的老年人及缺铁性贫血者都非常有益然而我们。

如果把大豆和肉类食品蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养黄豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收。