1 大米大米是碳水化合物的良好来源，含量约为75%，蛋白质约7%8%，脂肪13%18%，同时富含B族维生素等营养成分2 小米小米含有丰富的胡萝卜素维生素E铁元素和膳食纤维3 麦米麦米中的蛋白质含量为15克，泛酸11毫克，维生素B12 544毫克，铁7毫克，脂肪67克，烟酸15毫克。

3 大米中钙的含量为11毫克，铁11毫克，磷121毫克，钾97毫克，钠24毫克4 每100克大米含有019毫克的铜，34毫克的镁，145克的锌，以及25微克的硒5 大米是维生素B1033毫克和维生素B2008毫克的良好来源，同时也提供了02毫克的维生素E，220微克的生物素，以及38毫克。

1大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%8%，脂肪13%18%，并含有丰富的B族维生素等2大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦大麦小米玉米等禾谷类作物高，消化率668%831%，也是谷类。

1 大米净含量通常遵循特定的标准重量，例如5千克10千克或25千克2 这些标准重量都允许一定的误差范围，通常是正负150克3 因此，不可能精确地标注23千克的净含量，因为这不属于标准的重量选项4 例如，如果一袋大米标示为10千克，实际净含量可能在985千克到1015千克之间5 这种标注方法。

大米每100克含水分14克，蛋白质69克，脂肪17克，碳水化合物76克，钙10毫克，磷200毫克，维生素B1024毫克，尼克酸15毫克，可供热量347千卡猪肉每100克所含蛋白质17克，脂肪28克，钙6毫克，锌177毫克蔬菜类 芹菜每100克所含蛋白质06克，脂肪01克，钙36毫克，锌01。

大米，作为日常饮食的基石，承载着全球无数人的能量需求它高达80%以上的碳水化合物主要以淀粉形式存在，分为直链和支链淀粉，易于消化并转化为葡萄糖，为身体提供必需的能量大米蛋白质，约7%9%，主要由谷蛋白构成，辅以清蛋白和球蛋白，对维持身体健康和正常生理功能至关重要大米中的脂肪含量较低。

大米成分含量表大米的主要营养成分是蛋白质糖类钙磷铁葡萄糖果糖麦芽糖维生素b1维生素b2等每100克大米含热量343千卡，蛋白质77克，脂肪06克，碳水化合物768克，钙11毫克，铁11毫克，磷121毫克，钾97毫克，钠24毫克，铜019毫克，镁34毫克，锌145克，硒25微克。

1 大米作为人类的主食之一，其营养成分丰富多样2 经现代营养学分析，大米中包含蛋白质脂肪以及维生素B1AE和多种矿物质3 大米的碳水化合物含量高达75%，蛋白质含量约为7%至8%，脂肪含量在13%至18%之间，并富含B族维生素4 大米中的碳水化合物主要是淀粉，而蛋白质主要由米谷蛋白。

7 大米含有钙钠磷和铁等矿物质，每100克大米中钙含量约为6毫克8 大米中的维生素B1B2和菸酸含量分别为009毫克003毫克和14毫克每100克，对身体健康至关重要9 大米能提供351卡路里的热量，是人体能量的来源之一10 大米不仅是淀粉的重要来源，也是蛋白质的重要来源，其蛋白质。

6 核黄素，即维生素B2，在100克大米中的含量为003毫克7 镁的含量在每100克大米中为15毫克8 每100克大米含有19毫克的烟酸，也称为维生素B39 铁在每100克大米中的含量为13毫克10 每100克大米含有256克的碳水化合物11 维生素C，也称为抗坏血酸，在100克大米中的含量。

5 维生素 大米中含有少量的B族维生素，如维生素B1硫胺素维生素B2核黄素和烟酸糙米中的维生素含量高于白米，因为精制过程中会损失部分维生素6 矿物质 大米中含有多种矿物质，如钾镁磷铁和锌糙米的矿物质含量高于白米7 水分 大米的水分含量通常在12%14%之间，具体取决于。

大米中的蛋白质含量大约为7%9%，主要包括谷蛋白和少量的清蛋白及球蛋白这些蛋白质对人体健康至关重要，有助于维持肌肉骨骼和皮肤的健康状态，参与免疫系统运作蛋白质与碳水化合物一起被人体消化吸收，为身体提供额外的能量虽然大米的脂肪含量较低，大约在2%3%，但这些脂肪主要存在于米糠中。

大米中的脂肪含量相对较低，大约23%，但其中含有对健康有益的不饱和脂肪酸，如亚油酸和α亚麻酸这些脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心脑血管疾病大米还含有一定量的膳食纤维，尽管其含量低于一些粗粮，但对于人体仍然具有重要意义膳食纤维能够增加饱腹感，控制饮食量，促进肠道蠕动，预防便秘和肠道。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%8%，脂肪13%1 8%，并含有丰富的B族维生素等大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白大米功效中医认为大米味甘性平，具有补中益气健脾养胃益精强志和五脏通血脉聪耳明目止烦止渴止泻的功效。

此外，大米中还含有一定量的脂肪，虽然其含量相较于其他食物如肉类较低，但也能为人体提供必要的脂肪酸这些脂肪酸对于维持人体正常生理功能及身体健康有着重要作用这些脂肪酸中还含有一种对心脑血管保护十分有益的亚油酸成分除了上述三大营养素外，大米中还含有丰富的维生素和矿物质如维生素B族。

在污染物限量方面，中国对铅汞镉铬等重金属含量制定了严格标准铅限量为02mgkg，汞为001mgkg，镉为01mgkg，铬为05mgkg此外，重金属含量的要求同样严格，汞含量要求为002mgkg，镉为02mgkg，铅为02mgkg，铬为05mgkg中国国家大米标准还规定了加工工艺储存。