做法1将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉盐，再加水拌和揉透，静置2小时2将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可做法大米不要用太粘的米，东北大米应属此类200克洗净用420ML的清水浸六小时；石磨与机器磨都是店家用大米加水，通过石磨或者机器磨成米浆，属于原始绿色但市面上更多的餐饮店是拿粉加水开浆石磨肠粉选用的米一般是大米八成，糯米二成为最佳比例先把大米糯米用水泡了几个小时以后再洗干净，再利用石磨磨成浆因石磨速度慢，大米经过冷磨达到营养不损失，不容易变质这也是。

肠粉主料粘米250克 水750克 生粉15克 猪肉馅40克辅料植物油15克 酱油高级20克 香葱一根 豆瓣酱10克肠粉的做法1粘米洗干净，放入水，泡7个小时以上连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆米浆倒入盆里，加15克生粉，加15克生油搅拌均匀备用2锅里放油烧热，放入猪肉末，再放入两勺味极鲜。