大米中含有的营养成分有1大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%8%，脂肪13%18%，并含有丰富的B族维生素等2大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦大麦小米玉米等禾谷类作物高，消化率；大米是人类主要的主食之一，具有丰富的营养价值以下是大米的主要营养成分1 碳水化合物大米是主要的碳水化合物来源，提供身体所需的能量2 蛋白质大米含有适量的蛋白质，是人体所需的重要营养物质之一3 纤维素大米中的纤维素有助于促进消化系统的正常功能，预防便秘等问题4 维生素。

12 大米中含有008微克的硫胺素13 大米中含有26毫克的尼克酸14 大米中不含维生素C15 大米中含有07毫克的维生素E，其中α生育酚039毫克，βγ生育酚011毫克，δ生育酚02毫克16 大米中含有8毫克的钙17 大米中含有106毫克的磷18 大米中含有49毫克的钾19；水分大米中含有一定量的水分，这是其保持新鲜和口感的重要成分蛋白质大米是植物性蛋白的重要来源之一，虽然其蛋白质含量不如肉类和豆类高，但对于素食者来说仍然是一个重要的营养来源脂肪大米中含有少量脂肪，但主要以不饱和脂肪酸为主，对健康有益碳水化合物大米是碳水化合物的主要来源。

2 大米蛋白质的生物价BV值达到77，蛋白质效用比率PER值为22相比之下，小麦为15，玉米为11，且其可消化性超过90%，这些指标均表明大米蛋白质的营养价值较高3 大米作为我国人民的主要食粮之一，其营养丰富以粳米为例，每100克粳米中含有蛋白质67克，脂肪09克，碳水化合；大米主要含有碳水化合物蛋白质和一些微量元素等营养成分大米中最主要的营养成分是碳水化合物，主要为淀粉，提供人体所需的能量这也是大米作为主食的主要原因，能够满足人们日常生活所需的能量消耗除此之外，大米中还含有一定的蛋白质，虽然含量不如肉类或豆类那么丰富，但对于素食者或肉类摄入不足的。

大米中含有丰富的营养元素是

大米的营养成分主要包括淀粉蛋白质脂肪，以及少量的氨基酸维生素B粗纤维和钙磷铁等矿物质以下是关于大米营养成分的详细解释淀粉大米的主要热量来源，是碳水化合物的重要组成部分蛋白质大米中含有一定量的蛋白质，但并非主要的蛋白质来源脂肪大米中也含有少量脂肪其他营养物质。

稻谷的胚与糊粉层是营养价值最为丰富的部分，含有稻米营养的近64%，以及人体必需的90%以上的营养元素这也是大米成为人类主要食物的原因之一最新研发的米珍产品正是以稻米的胚与糊粉层为主，是米糠的升级换代产品，将成为稻米加工行业的主导产品大米中的碳水化合物含量约为75%，蛋白质含量为7%8%。

1 大米是我国人民的主要食粮之一，其营养非常丰富2 以粳米为例，每百克中含有蛋白质67克脂肪09克碳水化合物776克粗纤维03克钙7毫克磷136毫克铁23毫克3 每百克粳米还含有维生素B1 016毫克维生素B2 005毫克烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多种营养物质4。

大米中主要含有的糖类物质

蛋白质大米中含有一定量的蛋白质，虽然不如肉类豆类等食物丰富，但仍然是人体获取蛋白质的途径之一蛋白质是人体生长发育的基本物质，对于维持肌肉骨骼皮肤等组织的健康具有重要作用脂肪大米中的脂肪含量较低，主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸油酸等这些不饱和脂肪酸对人体有一定的保健作用。